Фото мусса из окуня с кукурузой и зеленым горошком.

Похожие рецепты

🕓 20 мин

Мусс

Земляничный мусс

🕓 45 мин

Мусс

Пошаговый рецепт мусс из персиков с фото

Состав:

• 600 г филе окуня на коже
• 15 г желатина
• 50 г замороженного зеленого горошка
• 50 г замороженной кукурузы
• 1 лимон
• 200 мл сливок жирностью от 30%
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Как приготовить

1. Начинайте готовить за 3 ч 30 мин до подачи Рыбное филе залейте кипятком, варите на маленьком огне 10 мин, переложите на блюдо, бульон процедите. Желатин залейте небольшим количеством остывшего рыбного бульона на 20 мин Когда желатин набухнет, добавьте 1 стакан бульона, доведите до кипения, но не кипятите.

2. Когда рыбное филе остынет, аккуратно отделите кожицу и нарежьте ее тонкой соломкой. Положите в миску и накройте пищевой пленкой. Филе разрежьте на небольшие кусочки.

3. Зеленый горошек и кукурузу залейте кипятком, откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости. Из лимона отожмите сок. В блендере взбейте филе вместе со сливками, лимонным соком и бульоном с желатином. Переложите в миску, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанную кожицу рыбы, кукурузу и зеленый горошек, перемешайте.

4. Форму застелите пищевой пленкой так, чтобы ее концы выступали за бортики. Смажьте пленку растительным маслом, выложите мусс. Накройте концами пленки и поставьте в холодильник на 2 ч. Готовый мусс достаньте из формы, снимите пленку. Нарежьте порционными кусками.