Рецепт корзиночек с заварным кремом и ягодами

Фото корзиночек с заварным кремом и ягодами.

Корзиночки с заварным кремом и ягодами

Name: корзиночки с заварным кремом и ягодами
Total time: 3 h
Yield: 30 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: 300 г муки; 90 г сахарной пудры; 180 г сливочного масла; 4 больших яичных желтка; 2 ст.л. жирных сливок; щепотка соли; 300 г смеси свежих ягод; 500 мл сливок жирностью 33-38%; 350 мл молока; 4 больших желтка; 70 г самого мелкого сахара; ванильная эссенция; сахарная пудра

От: sareerd

домашняя кухня, корзиночки с заварным кремом и ягодами, крем, Несложный рецепт, тридцать порций

Рецепт крема

Пьеро Франческато, шеф-кондитер Il Pittore: "В кондитерском деле важно действовать аккуратно и размеренно, без суеты, поэтому заготовки никогда не помешают. Выпеките песочные основы для корзиночек, полностью остудите и аккуратно уложите их в герметично закрывающийся контейнер вместе с парой бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнюю влагу. Приготовьте заварной крем и храните в холодильнике под пленкой. А 31-го декабря заполните корзинки кремом и украсьте ягодами".

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 3 ч
Порций: 30
Калорий: 163 ккал
Кухня: Домашняя
Оборудование: миксер
Вегетарианство: Ово-Лакто
Способ приготовления: Варить~0~Выпекать
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

Несложный рецепт крема Рецепты на ужин Праздничные рецепты Рецепты на день рождения Рецепты на новый год

Готовим корзиночки с заварным кремом и ягодами

Состав:

300 г муки
90 г сахарной пудры
180 г сливочного масла
4 больших яичных желтка
2 ст.л. жирных сливок
щепотка соли
300 г смеси свежих ягод
500 мл сливок жирностью 33-38%
350 мл молока
4 больших желтка
70 г самого мелкого сахара
ванильная эссенция
сахарная пудра

Как приготовить

Для заварного крема в жаропрочной миске взбейте желтки с сахаром до однородности. Нагрейте молоко почти до кипения. Влейте одну за другой 4-5 ст. л. горячего молока в желтковую смесь и перемешайте. Затем тонкой струйкой, помешивая, влейте все остальное. Поставьте на водяную баню и варите, часто помешивая, до загустения. Можно варить и в кастрюльке прямо на огне, но нужно быть очень внимательным, чтобы желтки не свернулись, и мешать почти не переставая. Процедите крем через сито, положите кусок пленки прямо на поверхность крема и полностью остудите, затем охладите.
Взбейте жирные сливки в стойкую пену, аккуратно смешайте с заварным кремом, добавив несколько капель ванильной эссенции. Держите в холодильнике.
Для песочного теста охлажденное масло нарежьте кубиками, добавьте в миску с просеянной с солью мукой. При помощи ножа, вилки или лопатки мелко порубите масло с мукой так, чтобы полученная масса напоминала крошки. По одному вмешайте в тесто холодные желтки и сливки, быстро перемешивая вилкой до однородности. Вымесите тесто руками так, чтобы оно вобрало в себя все кусочки и стало гладким. Скатайте в шар, положите в холодильник на 30 мин
Быстро раскатайте тесто тонким слоем, распределите по маленьким формочкам. Застелите бумагой для выпечки, засыпьте сухим рисом доверху, выпекайте при 180С 7-9 мин Уберите рис и бумагу, допеките корзиночки до румяного цвета, полностью остудите.
При помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой наполните корзиночки кремом, украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Корзиночки с заварным кремом и ягодами

Похожие рецепты

Готовим корзиночки с заварным кремом и ягодами

Состав:

Как приготовить

Комментарии

Похожие рецепты