Фото эклера страсть с малиной.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Тарты

Шоколадно-арахисовый тарт Мужская страсть

🕓 40 мин

Мясо

Пошаговый рецепт курицу под ананасами страсть амура с фото

Состав:

Для английского заварного крема

• сливки 35 % - 325 г
• сахар - 65 г
• молоко - 325 г
• желток - 7 шт.
• белый шоколад - 100 г

Для декора

• сахарная пудра - 1 г
• фисташки - 3 г
• малина - 5 шт.

Для заварного теста

• молоко - 255 г
• вода - 255 г
• масло сливочное - 205 г
• соль - 5 г
• сахар - 12 г
• мука - 210 г
• яйца - 8 шт.

Для малинового желе

• пюре малиновое - 300 г
• сахар тростниковый - 40 г
• желатин - 7 г
• пектина - 4 г
• сахар - 10 г

Для хрустианта

• белки - 180 г
• сахар тростниковый - 185 г
• масло сливочное - 155 г

Как приготовить

1. Молоко смешать с водой, маслом, солью и сахаром, и мукой, довести до кипения, заварить тесто при интенсивном непрерывном помешивании в течение 3 минут. Снять с плиты и при помешивании добавить яйца, затем остудить. Положить в кондитерский мешок и отсадить на противень основы для эклеров по 50 г.

2. Приготовить хрустианит. Смешать белки с сахаром и сливочным маслом, все до однородной массы, вымешать, разрезать по 100 гр, остудить и раскатать скалкой между двух пергаментов до состояния 3 мм, вырезать по форме эклера и положить сверху сырую заготовку для эклера.

3. Приготовить желе. Малиновое пюре с сахаром довести до кипения, смешать с пектином, проварить 2-3 минуты, снять, добавить желатин, затем остудить.

4. Приготовить крем. Смешать все продукты и на водяной бане, довести до температуры 80 градусов. Добавить растопленный белый шоколад.

5. У готового отпеченного эклера срезать верхушку, наполнить заварным кремом и украсить свежей малиной, накрыть верхушкой, посыпать сахарной пудрой и украсить каплями из малинового желе и посыпать дробленными фисташками.