Фото торта птичье молоко с яблочным пюре.

Похожие рецепты

🕓 3 ч

Торты

Яблоки в вине с яблочным бисквитом

🕓 1440 мин

Торты

Пошаговый рецепт абрикосовый торт с фото

Состав:

• мука - 110 г
• разрыхлитель - ½ ч.л.
• яйцо - 3 г
• сметана - 110 г
• яичные белки - 3
• лимонная кислота - 2 г
• сахар - 545 г
• яблочное пюре - 180 г
• черносмородиновый джем - 120 г
• яблочный сок - 310 мл
• агар-агар - 3 ч.л.

Как приготовить

1. Желтки взбить с сахаром.

2. Добавить сметану и муку.

   

3. Взбить белки до устойчивых пиков.

   

4. Соединить с желтковой массой, аккуратно размешав. Форму 26 см выстелить пергаментом, стенки смазать маслом.

   

5. Выпекать бисквит при 180 С около 30 минут. Готовность проверять лучинкой. Остудить на решетке

   

6. Ягоды разморозить (если свежие - пропускаем этот шаг).

   

7. Агар-агар залить соком (у меня домашний яблочно-виноградный, поэтому красного цвета) на 1 час.

   

8. Сливочное масло (210 г) взбить с сахаром (30 г).

   

9. Добавить яблочное пюре.

   

10. Поставить агар с соком на огонь, вскипятить.

    

11. Всыпать сахар. Варить на среднем огне при постоянном помешивании 12 минут.

    

12. Когда пузыри станут мелкими - сироп готов. Отставляем на пару минут.

    

13. Взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.

    

14. Снижаем скорость миксера. Тонкой струйкой вливаем еще горячий сироп.

    

15. Добавляем масляный крем, лопаткой перемешиваем.

    

16. Выливаем суфле на бисквит, заключенный в тортовое кольцо, сверху укладываем тонким слоем ягоды, слегка вдавливая. Ставим в холод.

    

17. Агар заливаем соком, оставляем на 20 минут набухать, добавляем сахар и ставим на огонь. Варим смесь на медленном огне, до образования мелких пузырьков.

    

18. Заливаем остывшее суфле сваренным желе. Ставим в холод.

    

19. Десерт готов уже через час-два. Приятного аппетита!