От: heneeta
французская кухня, слоеное тесто, тесто, Сложный рецепт, шесть порций
Рецепт тестаЭто настоящий рецепт приготовления слоеного теста в домашних условиях. Он весьма трудоемкий, но поверьте, результат того стоит. Слоеное тесто получится воздушным, нежным и тающим во рту.
Сложный рецепт теста Рецепты на ужин Рецепт французской кухни
В теплой чистой воде размешать сухие дрожжи. Отставить в сторону на 10 минут. В миску просеять через сито муку, всыпать сахар, щепотку соли и перемешать.
В центре сухой смеси сделать углубление, желтки отделить от белков и добавить туда. Перемешать, влить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.
Замесить мягкое и упругое тесто, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 3-4 часа. От масла отделить 50 гр, остальное положить в пакет и отбить скалкой, оно станет нежнее и мягче.
Положить масло в небольшую миску, добавить 3 ст. л. муки, тщательно растереть эту смесь вилкой. Выложить масло на пергаментную бумагу и раскатать его в ровный квадрат.
Отправить этот масляный квадрат на час в холодильник. Спустя указанное время вынуть тесто из холодильника, раскатать его в квадратный пласт (вдвое больше квадрата с маслом).
Сверху посередине положить масляный квадрат, края теста завернуть к центру и защипнуть так, чтобы масло оказалось внутри теста. Полученное слоеное тесто перевернуть швами вниз и слегка раскатать скалкой со всех сторон.
Перевернуть и снова раскатать скалкой, периодически подсыпать муку на поверхность теста. Сложить его рулетом в три слоя и положить в пакет. Отправить слоеное тесто в холодильник на час.
После этого вынуть тесто из холодильника, развернуть и снова раскатать скалкой. Сложить рулетом в три слоя, положить в пакет и отправить в холодильник на час.
Проделать эту же операцию еще два раз с таким же интервалом времени. После этого сложить слоеное тесто в три слоя и положить в пакете в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). После этого слоеное тесто готово к использованию.
Комментарии
Heneeta, классный рецепт слоеного теста!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!
Очень хороший и вкусный рецепт слоеного теста, оценили и полюбили, спасибо!
Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.
Heneeta, это просто волшебный рецепт!
Буду к вам заходить чаще.
Доброго!
Сегодня приготовила слоеное тесто по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.
Я еще не готовила слоеное тесто на пиве. Вкуснятина необычная.
Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала слоеное тесто для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!
Спасибо heneeta, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Спасибо! Беру в закладки.
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Делаю слоеное тесто уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо heneeta громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
Необыкновенный рецепт слоеного теста!!!