От: Рая Ведешкина
домашняя кухня, быстрое слоеное тесто на закваске, тесто, Простой рецепт, одна порция
Рецепт тестаИ варианты выпечки из него - Этот рецепт я придумала сама. Захотелось чего-нибудь простого, необычного. Мой эксперимент удался и тесто получилось с легкой слоистостью. Вкуснейшие слоечки и рулет с мясом, печенье с сахаром и безе.
Закваска нужна на пике активности. Выкладываем закваску в миску. Нам нужно всего 4 ст. л. ржаной закваски.
Влить 100 мл молока, добавить щепотку соли, 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.
Добавить 70 г растопленного маргарина.
Аккуратно ввести просеянную муку с содой (на кончике ножа).
Замесить мягкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и на 1 час в холод
Делим тесто на 2 части. Из одной части я сделала мясную слойку, из второй- печенье.
Делаем слойку. Раскатываем часть теста тонко на столе посыпанным мукой. И смазываем тонким слоем очень мягким сливочным маслом.
Складываем вдвое. Снова раскатываем, смазываем, складываем вдвое. Таким образом делаем 4 слоя. Затем в холод на 20 минут.
Затем тонко раскатать, но так, чтобы не порвалось.
У меня был готовый котлетный фарш с луком и солью. Я добавила к нему воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый, как на чебуреки. На одну часть теста выложить фарш, вторую часть прошла роликом для теста.
Закрываем, защипываем концы вилкой.
Переносим на противень с пергаментом, обильно смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. В дырочки выливаем остаток и сверху посыпаем кунжутом.
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут.
Вот слоечка в разрезе. Это очень вкусно!
А здесь слоечка посыпанная сверху укропом. Очень красиво.
И тоже очень вкусно!
А это начинка для рулета... 400 г мяса (у меня свинина) и 1 лук.
Немного замоченного хлеба в молоке.
Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу взбитый белок в крепкую пену.
На тонко раскатанное тесто выложить тонким слоем фарш. На один край выложить порезанный помидор.
Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батону. Перенести на противень с пергаментом, сделать насечки поглубже. Я делала ножом для теста.
Смазать взбитым желтком с 1 ст. л. молока, обильно. Посыпать кунжутом и укропом. У меня осталось немного фарша на котлетки. Их я тоже смазала и посыпала.
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 20 минут.
Вот такой рулет у меня получился. Очень вкусно и очень сочно!
Теперь займемся печеньем. Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать. Посыпать 1 ст. л. сахара.
Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать. Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется. В последний раз раскатать.
Порезать на фигурки.
Одной стороной обмакиваем в сахар.
Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх.
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета. И вот такое печенье у меня получилось.
Фото размытое, но слоистость видно. Это очень вкусно!
А это печенье, сверху покрытое толстым слоем сырого безе.
Вот разлом. Очень и очень вкусно! Угощайтесь и вы!
Комментарии
Спасибо большое за рецепт быстрого слоеного теста на закваске, Рая.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит быстрое слоеное тесто на закваске.
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
Сделала быстрое тесто для пирожков за 15 минут. Всем советую!
Очень своевременно выставлен рецепт. Рая, Спасибо!
Спасибо Рая, очень часто пользуюсь этим сайтом.
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!
Такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Рая за прекрасный рецепт!
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант быстрого слоеного теста на закваске
Я слабо разбираюсь в быстром слоеном тесте на закваске, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
ОЧ вкусно получилось)
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Я быстрое слоеное тесто на закваске ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.