Фото краковского сырника.
Краковский сырник
От: Катерина Гутник
польская кухня, краковский сырник, сырники, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт сырниковКраковский сырник - это польская классика. Очень часто его готовлю так, как он сказочный: песочное тесто, нежная сладкая творожная начинка с изюмом, сверху на творожную массу выкладывается решетка из теста, а готовый сырник заливается сахарной глазурью.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 15 мин
- Порций: 4
- Калорий: 253 ккал
- Кухня: Польская
- Повод: На завтрак, Для детей, К чаю, На полдник
Простой рецепт сырников Вкусные рецепты Рецепт польской кухни
Готовим краковский сырник
Состав:
- мука 1,5 стак.
- сахарная пудра (в тесто - 100 г, в начинку - 150 г, для глазури - 150г) 400 г
- сахар ванильный 1 упак
- масло сливочное (в тесто - 125 г, для глазури - 25 г) 150 г
- яйцо (в тесто - 1 шт., в начинку - 5 шт) 6 шт.
- творог 800 г
- сметана 4 ст.л.
- крахмал 3 ст.л.
- изюм 50-100 г
- сок лимона 1-2 ст.л.
Как приготовить
-
Смешать в глубокой миске муку, сахарную пудру и ванильный сахар.
-
К муке добавить кусочки масла и перемешать пальцами. Далее вбить яйцо и замесить эластичное тесто.
-
Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30-40 минут.
-
Протертый творог смешать с жирной сметаной, добавить крахмал, хорошо перемешать.
-
Желтки взбить с сахарной пудрой в пышную белую массу. Добавить к творогу и смешать в гладкую массу.
-
Белки взбить с щепоткой соли, добавить к творожной массе и осторожно перемешать, по желанию добавить изюм.
-
Дно формы (диаметром 26 см) выстелить бумагой для выпечки, бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Охлажденное тесто разделить на 1/3 и 2/3 части. Ту часть, что побольше, раскатываем и выкладываем в форму для выпекания, равномерно распределяем нашу творожную начинку. Вторую часть теста разрезать на тонкие полоски шириной 1 см. Уложить полоски в виде сетки поверх творожной массы (можно смазать желтком)
-
Выпекаем при 170 градусах в течение 50-60 мин Дать немного остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Во время выпечки сырник поднимается, но после охлаждения оседает. При этом сохраняя пористую структуру начинки.
-
Глазурь: Смешать сахарную пудру с лимонным соком и растопленным маслом. Полить глазурью сырник.
-
Готовый сырник убрать на несколько часов (или на ночь) в холодильник. Я разрезала еще теплым, а остальное спрятала в холодильник. После ночи в холодильнике полностью раскрывается вкус сырника.
-
Приятного аппетита!
-
Комментарии
Уже делала два раза получается обалденно.
Отличный рецепт! Спасибо, Катерина. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Рецепт весьма кстати!
Краковский сырник я уже готовила, и знаю как это вкусно. Теперь решила приготовить львовский сырник в мультиварке maminyretsepty.ru/vypechka/syrniki/lvovsky-syrnik-v-multivarke.
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит краковский сырник.
Приготовила краковский сырник на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!
Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Катерина, спасибо.
Приготовила краковский сырник.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)