Фото согревающего овощной суп с томатами, фасолью и чечевицей.

Похожие рецепты

🕓 45 мин

Овощной суп

Летний овощной суп с красной фасолью

🕓 30 мин

Овощной суп

Пошаговый рецепт овощной суп с фасолью и копченостями с фото

Состав:

• перец зеленый - 1 шт.
• морковь - 3
• цукини - 1 шт.
• сельдерей корень - ⅛ шт.
• лук зеленый - 1 шт.
• лимонный сок - 825 мл
• оливковое масло - 3 ст.л.
• паприка сладкая - 1 ст.л.
• специи - 1
• базилик - 1 ч.л.
• орегано - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• фасоль белая - 1 шт.
• чечевица красная - 5 ст.л.
• петрушка - по вкусу

Как приготовить

1. Снимаем шкурку с перцев по желанию (сперва запечь), либо оставляем так. По усмотрению. Затем режем перец небольшими кусочками.

2. Затем шинкуем остальные овощи, чтобы все овощи были приблизительно одного размера. И дело не только в эстетике! Так овощи будут готовиться примерно одинаковое количество времени.

3. Далее берем большую кастрюлю с толстым дном, разогреваем в ней оливковое масло, слегка обжариваем лук, затем добавляем морковь, обжариваем.

4. Далее в кастрюлю отправляются перец, сельдерей и цукини. Дайм овощам привыкнуть к температуре.

5. Всыпаем порошок паприки и вино / лимонный сок + часть овощного бульона. Даем немного протушиться.

6. Добавляем томаты и бульон, доводим до кипения. Перчим, добавляем травы и дрожжи, но не солим!

7. Отправляем в кастрюлю фасоль и чечевицу (если посолить заранее, чечевица будет вариться сто лет!).

8. Варим, периодически помешивая, чтобы суп не пригорел, до готовности чечевицы минут 15-20.

9. Солим, проверяем на остроту. Я по вкусу добавила хариссы.

10. Посыпаем петрушкой и наслаждаемся согревающим супом и видом из окна.

11. Если кому-то не хватаем густоты, то можно добавить картошки или вершимели.