Фото минестроне.

Минестроне

Name: минестроне
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: красная луковица средняя 1 шт.; морковь средняя 2 шт.; крупный стебель сельдерея 1 шт.; острый красный перец 1/8 ч.л.; нарубленный свежий розмарин (или 1/2 ч.л. сухого) 1 ч.л.; томаты в собственном соку 450 г; картофелина крупная 1 шт.; цуккини средний 200-250 г; консервированная фасоль 400 г; стручковая фасоль 200 г; сухая короткая паста 100 г; чеснок 1 зубчик; пармезан и базилик для подачи; соль по вкусу

От: yelvina71

домашняя кухня, минестроне, овощной суп, Несложный рецепт, шесть порций

Рецепт овощного супа

Ура! Наконец-то! Долгожданный минестроне пришел во Вкусный Блог! Прямо камень с души упал:) Это была лирика, теперь по сути.

Минестроне - это итальянский овощной суп. Готовится из овощей по сезону - это могут быть цуккини, сладкий перец, разные виды капусты, морковь, картофель, сельдерей и многое-многое другое. Кроме того, в минестроне добавляется паста и бобовые (чаще всего фасоль). В идеале суп варится на овощном бульоне, но куриный или мясной варианты тоже возможны.

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 60 мин
Порций: 6
Калорий: 335 ккал
Кухня: Домашняя

Несложный рецепт овощного супа Суп с фасолью Минестроне суп

Готовим минестроне

Состав:

Основа

красная луковица средняя 1 шт.
морковь средняя 2 шт.
крупный стебель сельдерея 1 шт.
острый красный перец 1/8 ч.л.
нарубленный свежий розмарин (или 1/2 ч.л. сухого) 1 ч.л.
томаты в собственном соку 450 г
картофелина крупная 1 шт.
цуккини средний 200-250 г
консервированная фасоль 400 г
стручковая фасоль 200 г
сухая короткая паста 100 г
чеснок 1 зубчик
пармезан и базилик для подачи
соль по вкусу

Как приготовить

Лук, морковь и сельдерей рубим не очень мелко.
Картофель и цуккини нарезаем кубиками. С фасоли сливаем жидкость, промываем и даем стечь. Стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки.
В кастрюле на огне чуть ниже среднего разогреваем 1 ст. л. оливкового масла. Кладем лук, морковь и сельдерей, добавляем розмарин, острый перец, 1,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. черного молотого перца. Жарим, помешивая, пока лук не начнет становиться золотистым, около 5-8 минут.
Добавляем размятые томаты вместе с соком.
Готовим около 1 минуты, пока жидкость слегка не уварится.
Добавляем картофель, цуккини, консервированную фасоль.
Вливаем 1,7 литра воды или бульона (овощного или куриного), доводим до кипения. Добавляем зеленую фасоль. Убавляем огонь и варим суп, пока овощи не станут мягкими. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавляем пасту.
Выключаем огонь, добавляем в суп натертый чеснок и тонко нарезанный базилик по вкусу. Перемешиваем и даем постоять под крышкой около 5 минут.
Подаем с тертым пармезаном.
Приятного аппетита!