Рецепт супа тома яма на креветочнома бульоне

Фото супа тома яма на креветочнома бульоне.

Суп том ям на креветочном бульоне

Name: суп том ям на креветочном бульоне
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кокосовое молоко 800 мл; Вешенки 300 г; Креветки 500 г; Вода 800 мл; Листья кафрского лайма 10 шт.; Рыбный соус 1 столовая ложка; Галангал 30 г; Лайм 3 шт.; Красный перец чили 3 шт.; Помидоры 1/2 шт.; Тайские баклажаны 2 шт.; Лимонная трава 3 стебля

От: Олейник Женя

домашняя кухня, супчик, бульон, Простой рецепт, шесть порций

Рецепт бульона

Рецепт: Простой
Время приготовления: 40 мин
Порций: 6
Калорий: 325 ккал
Кухня: Домашняя

Простой рецепт бульона Суп с креветками

Готовим супа тома яма на креветочнома бульоне

Состав:

Кокосовое молоко 800 мл
Вешенки 300 г
Креветки 500 г
Вода 800 мл
Листья кафрского лайма 10 шт.
Рыбный соус 1 столовая ложка
Галангал 30 г
Лайм 3 шт.
Красный перец чили 3 шт.
Помидоры 1/2 шт.
Тайские баклажаны 2 шт.
Лимонная трава 3 стебля

Как приготовить

Подготавливаем все ингредиенты сразу. Креветки чистим, оставляя только хвостики не очищенными, а головы складываем в отдельную миску, они нам понадобятся для бульона. Баклажаны, помидор, грибы, галангал нарезаем тоненькими ломтиками. Одну штуку чили перчика нарезаем кружочками не очень тонкими, удаляем из него семечки, но не все. Стебли лемонграсса порезать на кусочки по 2-3 см и слегка отбить, что бы суп был более ароматным.
Выливаем в кастрюлю воду и кокосовое молоко, и добавляем головы от креветок. Варить примерно 10-15 минут.
По истечению 10 минут вынимаем головы от креветок. Добавляем в бульон: баклажаны, грибы, лемонграсс, галангал, листья лайма, 2 штуки чили перца целых и 1 порезанный, рыбный соус, выжимаем 2-2,5 лайма (кому как нравится, я люблю покислее). Варить минут 20 (или пока грибы не будут готовы).
По истечению 20 минут вынимаем целые чили перцы (далее я их отправляю в ведро), добавляем половинку среднего размера помидора и креветки. Варить минут 5, после чего дать настояться еще минут 30.
Подаем, украсив ломтиком лайма, кто-то еще приправляет кинзой, но я в Тайланде нигде такого не встречала..

На заметку

Я покупаю наборы для Том яма или Том Ка (в них входит: лемонграсс, листья лайма, галангал, чили перец, лайм, баклажаны), которые продаются в больших супермаркетах. Грибы можно использовать как вешенки, так и шампиньоны, но с вешенками вкуснее. Креветки лучше брать тигровые не вареные, но подойдут и королевские вареные. Рыбный соус при желании можно заменить на устричный, но это немного не то.