Фото домашних бульонных кубиков.

Домашние бульонные кубики

Name: домашние бульонные кубики
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: крылышки куриные и спинки - 2 кг; 1 лавровый лист - 2 шт.; лук-порей - 1 крупный стебель; лук репчатый - 1 средняя луковица; укроп свежий - 2 большие веточки; морковь - 2 шт.; сельдерей - 4 черешка; петрушка - 2 большие веточки; черный перец молотый - 1 ч.л.; соль - по вкусу

От: Кобзарь Виктория

домашняя кухня, домашние бульонные кубики, бульон, Простой рецепт, двенадцать порций

Рецепт бульона

Хотим вам честно признаться: мы не очень хорошо относимся к бульонным кубикам фабричного производства. Нам даже не хочется думать, что в них такого кладут. И совершенно обратная история с кубиками домашними (хотя они на кубики часто похожи меньше всего). Наличие в доме такой заготовки немедленно превращает повседневную жизнь в сказку, где суп из топора (и кубика) варится на счет раз-два-три.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Порций: 12
Калорий: 36 ккал
Кухня: Домашняя
Способ приготовления: Варить

Простой рецепт бульона Домашние рецепты Куриный суп Домашний суп

Готовим домашние бульонные кубики

Состав:

крылышки куриные и спинки - 2 кг
1 лавровый лист - 2 шт.
лук-порей - 1 крупный стебель
лук репчатый - 1 средняя луковица
укроп свежий - 2 большие веточки
морковь - 2 шт.
сельдерей - 4 черешка
петрушка - 2 большие веточки
черный перец молотый - 1 ч.л.
соль - по вкусу

Как приготовить

Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
Процедите бульон. У вас должно получиться 9-10 стаканов. Снова поставьте бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин готовьте бульон на очень маленьком огне.
Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8-12 ч.
Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при -18 С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.

На заметку

Совет гастронома Если вы хотите получить менее концентрированный бульон - например, для соусов, то можете варить его, сократив время варки в два раза, но слегка прибавив огонь.