Фото советского судака по-польски.
Советский судак по-польски
От: endende
польская кухня, советский судак по-польски, рыба, Простой рецепт, одна порция
Рецепт рыбыРецепт из жизни в Советском Союзе, тогда он назывался судак по-польски, вот только почему-никто не знает, т. к. в польской кухне такого рецепта не было. "Именно замечательная пресноводная рыба давно стояла на первом месте в российской гастрономической традиции. И никто лучше русских не знал, как лучше обходиться со стерлядью, осетрами, или хотя бы пескарями"- пишут в своей книге П. Вайль и А. Генис. "Но все это в прошлом. Сегодняшние россияне считают, что лучшая рыба-колбаса. В Америке под рыбой обычно понимают куски ваты, обжаренные в сухарях. Что делать, Америка тоже забыла о своих корнях. А ведь в "Моби Дике" Мелвилл упоминает ресторан, где подавали 200 блюд из вареной рыбы. Мелвилл вообще знает, что писать. Не зря в его романе рыбу едят вареной. Нежная рыбья субстанция нуждается в деликатном обхождении". Для изложения этапов варки бульона я также воспользуюсь вышеуказанной книгой. Уж очень хорошо написано.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 1
- Калорий: 711 ккал
- Кухня: Польская
Простой рецепт рыбы Рецепт польской кухни
Готовим советского судака по-польски
Состав:
- яйца куриные - 2 шт.
- масло сливочное - 30 г
- соль - 1 щепотка
- бульон - по вкусу
- перец черный - 1 щепотка
- картофель - по вкусу
- молоко - по вкусу
Как приготовить
-
Сначала создадим для рыбы подходящую среду - сварим бульон из моркови, лука, сельдерея, картофеля, зелени. Плюс лавровый лист, перец, соль.
-
Добавим в бульон прокипяченный огуречный рассол, он придаст рыбе плотность и белизну.
-
После этого, как на подушку, на овощи выкладываем стейки судака.
-
Самое главное, рыбу не переварить, минут 7-10...и готово.
-
Для "польского" соуса разомнем вилкой вареные яйца. Добавим растопленное сливочное масло и немного рыбного бульона и сока лимона.
-
Приготовим пюре из картофеля и корня сельдерея с молоком.
-
Выкладываем рыбу на пюре, сверху добавляем соус. И морковку из бульона.
Комментарии
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)
Endende…мой муж сошел с ума.
Просит сделать советского судака по-польски на его работу, чтобы всем похвастаться.
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Endende, рецепт замечательный! Спасибо!
В общем, советский судак по-польски супер!
Автор-волшебница!!!
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить кутью по-польски. Вот ).
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как советский судак по-польски у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!
Сделала советского судака по-польски всё было очень вкусно отличный рецептик
Кому посчастливилось отведать советского судака по-польски — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.
Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.