Фото карри бриани — запеченного карри с рисом и хрустящей корочкой.

Похожие рецепты

🕓 65 мин

Овощи

Тыква запеченная с каштанами, индейкой, карри, нутом и семенами горчицы

🕓 30 мин

Овощи

Пошаговый рецепт картофель в духовке, запеченный по-мексикански с фото

Состав:

• рис басмати 350 г
• готовый карри (у меня не было и я приготовил специально) 800 г
• лук репчатый 2 средние головки
• сливочное масло 50 г
• куркума 2 ч.л.
• гвоздика 4 шт.
• масло оливковое 1 ст.л.
• хлопья миндаля 2 ст.л.
• крупная нейодированная соль 1 ст.л. без горки
• свежемолотый черный перец 1 щепотка
• йогурт, тан, мацун 200 г
• лимон (порезанный на дольки) 1 шт.
• соленый огурец (порезанный на дольки) 2-3 шт

Как приготовить

1. Для Бириани:

2. ----- Для готового блюда: Йогурт, тан, мацун - 200 грамм Лимон - 1 шт, порезанный на дольки Соленый огурец - 2-3 шт, порезанный на дольки ----- Для самого Карри, если у вас нет своего варианта (я делал в два раза больше чем необходимо): Куриные бедрышки - 1 килограмм Репчатый лук - 3 большие головки Чеснок - 2 зубчика Помидоры в собственном соку - 400 грамм без кожуры Йогурт, тан, мацун - 125 грамм Кинза - половина пучка Корень имбиря - 30 грамм Семена фенхеля - пол чайной ложки Семена кориандра - 1 чайная ложка Семена тмина - 1 чайная ложка Куркума - 1 чайная ложка Перец чили - половина стручка (по вкусу) Гарам масала - 1 чайная ложка Крупная нейодированная соль - 2 чайные ложки Свежемолотый черный перец - 1 щепотка Оливковое масло масло - 6 столовых ложек

3. Способ приготовления: Итак. Если у вас нет готового карри, то можете приготовить по рецепту Карри с курицей - аромат Индии. Отварите рис, согласно прилагающейся на упаковке инструкции. Возьмите очень большое количество воды, посолите ее и в кипяток высыпьте рис. Варите на медленном огне столько, сколько указано на упаковке. Правда мой рис сварился значительно быстрее. Откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде и остыть рису. Для того, чтобы остановить процесс приготовления - промойте рис в холодной воде.

   

4. Порежьте соломкой лук. Для этого срезаете с двух сторон попку и стрелку, разрезаете луковицу вдоль пополам и снимаете оставшуюся кожуру. Затем нарезаете соломкой не поперек, а вдоль луковицы, так почему-то легче контролировать процесс нарезания. А оставшийся сантиметр лука, который норовит выскочить из рук, просто опускаете (как бы роняете) и дорезаете до конца.

   

5. Разогрейте на среднем огне сковороду Тефаль с антипригарным покрытием вместе с оливковым маслом. Положите туда лук и обжарьте его.

   

6. Нам не нужен сильно карамелизированный лук, а лишь только размягчившийся. Жарьте его минут пять-семь. Отставьте лук в сторону. Помните, что сковорода еще горячая, поэтому еще пару раз лук надо будет перемешать.

   

7. А теперь самое интересное. Смажьте форму изнутри сливочным маслом. У меня керамическая кастрюля около двух литров. Посыпьте изнутри куркумой и поворачиванием кастрюли и постукиванием добейтесь того, чтобы вся куркума равномерно "прилипла" к маслу и обволокла все внутри кастрюли. Выложите порцию риса в кастрюлю ровным слоем. У меня это где-то три крупные горсти.

   

8. Теперь выложите четвертую часть (около 200 грамм) карри сверху, выровняйте карри, но не сильно старайтесь.

   

9. Выложите сверху четвертую часть лука.

   

10. Посыпьте миндалем и повторите все слои.

    

11. Выложите еще один "будерброд" из слоев.

    

12. Положите четвертый слой всех ингредиентов и выложите сверху оставшийся рис.

    

13. Выровняйте руками и прижмите рис. У вас должна получиться сверху полусфера.

    

14. Выложите сверху кусочки сливочного масла.

    

15. Возьмите пищевую фольгу. Сложите ее в два раза и одну сторону смажьте оливковым маслом.

    

16. Накройте фольгой кастрюлю с карри стороной с маслом и аккуратно закройте со всех сторон.

    

17. Разогрейте духовку до 250 градусов. Запекайте карри в духовке около часа. Я немного недодержал и сверху у меня рис недостаточно запекся, поэтому проявите терпение и запекайте необходимое время.

    

18. Оставьте карри минут на 10 немного подойти и перемешаться сокам. Старайтесь доставать карри вместе с хрустящей корочкой, которая образовалась за счет куркумы, масла и крайних слоев риса. Важно! Каждая духовка печет по-своему, у меня надо добавлять 10-15 минут к указанному в рецепте времени. Ни в коем случае не используйте покупной карри, вы испортите впечатление и свое мнение о блюде. Блюдо получается легким и несколько более сухим, по сравнению с обычным карри, но йогурт и соленые огурцы полностью компенсируют это. Очень рекомендую резать огурец так, как я показал на фотографии. Лично я ел этот карри и с порезанным и с целым огурцом. Вкус целого огурца был слишком резок, а порезанный - замечательно дополнял блюдо (сам удивляюсь, но это так! от формы очень часто зависит вкус).