Фото зефира в шоколаде.
Зефир в шоколаде
От: rimiso
кухня фьюжн, зефир в шоколаде, зефир, Простой рецепт, тридцать порций
Рецепт зефираСделать зефир дома - безумно просто. Ингредиенты доступные, телодвижений - минимум! Из этих пропорций зефира получается много. Я использовала молочный шоколад, но и с черным будет замечательно. Какао можно не посыпать, но с ним интереснее.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 30
- Калорий: 301 ккал
- Кухня: Кухня фьюжн
Простой рецепт зефира Рецепт кухни фьюжн
Готовим зефир в шоколаде
Состав:
- яблочное пюре - 250 г
- сахар - 250 г
- яйца куриные - 1 шт.
- ваниль в стручках - ½ стручка
- сахар - 475 г
- вода - 160 г
- агар-агар - 4 ч.л.
- шоколад молочный - 300 г
- какао-порошок - по вкусу
Как приготовить
-
Агар замочить в воде. Яблоки (3-4 штуки среднего размера) разрезать на половинки, выбрать сердцевину и запечь (я запекаю в микроволновке, но можно запечь и в духовке при 180). Затем удалить мякоть и пюрировать. В пюре добавить сахар (250г), семена ванили и оставить до полного остывания.
-
Агар (вместе с водой) довести до кипения и оставить кипеть 3 минуты. Агар должен полностью раствориться. Всыпать в агар сахар (475 г), довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 110. Дать сиропу немного остыть.
-
В остывшее пюре добавить пол белка, взбить до посветления. Затем добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной и густой массы. Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой горячий сироп. Продолжать взбивать на высокой скорости для получения очень пышной массы, похожей на массу для безе. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
-
Дать массе немного остыть, переложить в кулинарный шприц и выдавить на зефир на бумагу для выпечки. Оставить на сутки при комнатной темп. для образования корочки.
-
Шоколад растопить на водяной бане и покрыть им зефир. Оставить на несколько часов до застывания шоколада. Затем зефир посыпать какао.
Комментарии
Зефир в шоколаде «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Зефир в шоколаде - очень вкусно, продукты сочетаемые
Чуть язык не проглотила. Спасибо
Огромное спасибо!
Прикольно получилось класс!!!
http://maminyretsepty.ru/deserty/zefir/zefir-domashnii готовила, а вот зефир в шоколаде - никогда. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, rimiso, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.
Rimiso, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Rimiso, классный рецепт зефира в шоколаде!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!
Удачный рецепт, получается с первого раза)
Я с дочкой делаем зефир в шоколаде. Довольно вкусно выходит :)
Сделала по вашему рецепту зефир в шоколаде, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!
Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))
Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.
Сувенир и только!