Фото зефира.
Зефир
От: toucia1988
домашняя кухня, зефир, зефир, Простой рецепт, пять порций
Рецепт зефираЗефир - восточная сладость, пришедшая к нам из древних времен. Существует легенда, что Зефир - греческий бог западного ветра, подарил в знак своей любви к людям рецепт нежного воздушного десерта. Десерт, за свои вкусовые качества, получил свое название в честь этого бога.
Не знаю, этот ли рецепт приготовления подарил ветренный бог или другой, но зефир, приготовленный в домашних условиях, получается замечательный. Легкий в приготовлении, нежный, воздушный, но в то же время достаточно упругий. И главное без всяких вредных добавок.
Попробуйте приготовить этот нежный зефир для своих близких, я уверенна, что он станет любимым лакомством в вашей семье.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1140 мин
- Порций: 5
- Калорий: 85 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим зефир
Состав:
- 250 г густого яблочного пюре
- 200 г сахара
- 1 яичный белок
- 8 г агар-агара
- 400 г сахара
- 150 мл воды
- сахарная пудра
Как приготовить
-
Примерно 400 г яблок вымыть, очистить и удалить семена. Запечь яблоки в духовке.
-
2. Печеные яблоки пюрировать блендером или перетереть через сито. Добавить сахар и варить до полного растворения сахара. Если яблоки были сочными и пюре получилось редким, то уваривать его пока не загустеет. Снять с огня и остудить.
-
3. Агар-агар (у нас он вот такого веселого зеленого цвета) залить холодной водой, размешать, поставить на огонь и дать закипеть.
-
4. Добавить сахар, размешать и варить сироп, постоянно помешивая, до температуры 110 градусов. Если у вас нет термометра, то варите, после закипания, 8 минут на маленьком огне.
-
5. Холодное яблочное пюре взбить миксером, в два этапа добавить яичный белок и взбивать пока масса не увеличится в три раза.
-
6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп по стеночке чаши миксера. Некоторые советуют слегка охладить сироп, но так, как там сырой яичный белок, считаю лучше перестраховаться и влить горячий. Взбивать массу до тех пор, пока она не будет хорошо держать форму. При желании можно добавить пищевой краситель.
-
7. Переложить готовую массу в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить половинки зефира на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Можно выкладывать и ложкой, но будет не так красиво:). Агар-агар застывает уже при температуре 40С, поэтому не ждите пока масса полностью остынет, но и совсем горячая масса при отсаживании расплывается и не удержит форму. Лучший вариант- хорошо теплая масса.
-
8. Половинки зефира оставить на 24 часа подсыхать при комнатной температуре. Затем склеить по две половинки, просто приложив их друг к другу. Они очень хорошо прилипают друг к другу. Готовый зефир обвалять в сахарной пудре.
-
9. Готовый зефир хранить в герметичном контейнере (если останется, что хранить:
-
10. Приятного чаепития!
Комментарии
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Красотищаа!
Сегодня первый раз готовила зефир.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Настя, спасибо огромное за рецепт!
Все оценили зефир.
Делала 2 раза.
Получилось очень вкусно!
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить зефир домашний. Вот ).
Отлично, зефир — супер, понравилось всем!
Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих зефира он не ел.
Toucia1988, получилось зашибись!
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)