Фото малинового мусса с ароматом розы.

Похожие рецепты

🕓 3 ч 35 мин

Мусс

Мусс Два шоколада

🕓 20 мин

Мусс

Пошаговый рецепт земляничный мусс с фото

Состав:

• розовая вода - 1 ч.л.
• сахар - 30 г
• малина - 100 г
• малина - 200 г
• мята - 4 веточки
• яичные белки - 1 шт.
• сливки 33-35% - 200 мл
• желатин - 4 г
• вода - 2 ст.л.
• шоколад белый - 65 г
• сахар - 50 г

Как приготовить

1. Желатин замочить в 2-х столовых ложках воды согласно инструкции на упаковке. Для приготовления малинового пюре необходимо поместить малину и сахар в сотейник. Деревянной ложкой растолочь ягоды и на тихом огне довести до кипения. Проварить 3-4 минуты. Пробить в блендере (я использовала погружной) и протереть через сито.

2. Пока малиновое пюре остывает, нужно растопить белый шоколад. Я покупаю вот такой белый шоколад в галетах. Он исключительно вкусный!

   

3. Шоколад растопить в микроволновке в режиме "разморозка". Будьте бдительны, не перегрейте шоколад. Иначе он свернется.

   

4. Соединить теплый шоколад и малиновое пюре. Очень важный момент: обе массы должны быть одинаковой температуры! Если пюре остынет и будет прохладным - шоколад свернется. Дабы этого не произошло - прогрейте пюре в микроволновке в режиме "разморозка" буквально 10 секунд, чтобы пюре стало теплым. Частями введите шоколад в пюре, аккуратно размешивая ложкой. Добавьте розовую воду, перемешайте. После чего в эту же массу подмешайте распущенный и остывший до комнатной температуры желатин.

   

5. Белок соединить с сахаром, поставить на водяную баню (посуда, в которой белок - не должна касаться кипящей воды) и при постоянном взбивании прогреть до 60 градусов (масса увеличится в 3 раза). Снять с бани и взбивать до полного охлаждения и мягких пик.

6. Соединить взбитый белок и шоколадно-малиновую основу при помощи силиконовой лопатки.

   

7. Сливки взбить до мягких пик и аккуратно подмешать к основной массе. Не взбивать!

   

8. На дно бокала (креманки) выложить свежие ягоды малины, поверх - мусс. Украсить ягодами. Убрать в холодильник на 3-4 часа. При подаче украсить листиком мяты.

   

9. Приятного аппетита)