От: mulevich_97
европейская кухня, крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели, крем, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт кремаПростой рецепт крема Рецепты на новый год Рецепт европейской кухни
Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки. С одной половинки соскрести ножом семена (вторую половинку стручка можно сохранить для другого блюда).
В кастрюлю влить сливки, добавить к ним семена ванили и ту половинку струка, с которой соскребли семена. Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.
Снять горячие сливки с огня, удалить стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить.
В миску выложить желтки 4 яиц (белки на этот раз не пригодятся) и насыпать сахар. Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.
Полстакана горячих сливок влить к желткам с сахаром и перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешать, стараясь не взбивать желтково-сливочную смесь. Важно: если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой.
Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам объемом 150-200 мл. В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать кипящую воду). Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить кипяток в форму для запекания. Вода должна доходить примерно до середины формочек. Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле.
Противень с формочками поставить в нагретую до 150 C духовку на 50-60 минут. За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк).
Готовое крем-брюле достать из духовки. Формочки вынуть из воды и поставить на сухую поверхность. Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа. Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром.
А теперь - самый ответственный момент: необходимо карамелизовать сахар. Обычноэто делают с помощью специальной газовой горелки. Если ее нет, формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под нагретый до 250 C гриль на 5-7 минут. Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (тут главное - не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки. Если нет даже гриля, можно просто посыпать поверхность крем-брюле мелким коричневым сахаром и сразу убрать в холодильник.
Подавать крем-брюле хорошо охлажденным.
Знаменитый десерт из культовой французской комедии с Одри Тоту в главной роли.
Комментарии
Вы там знаете толк в еде :)
Рецепт крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
Сделала сегодня крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели.
Не мой вкус, к сожалению.
но всем понравилось.
Приготовила крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Мне очень понравился рецептик ванильного крем-брюле с ягодами, хочу поделиться с вами.
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Отчитываюсь.
крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Спешу очередной раз поблагодарить Вас, mulevich_97, за чудесный рецепт!
У меня теперь нет проблем чем порадовать родных и близких и в будни, и в праздники!
Пробегусь по сайту — и куча идей, а главное — всё очень просто!
крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели готовлю на день рождения сына.
Просто чудо! И просто- и чудо!!!
Я с дочкой делаем крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели. Довольно вкусно выходит :)
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Mulevich_97, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы крем-брюле с карамельной корочкой из фильма амели готовили 5 получила т.к. всё знала)))
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!