Фото бургера с рубленым козленком.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Бургеры

Средиземноморский бургер

🕓 30 мин

Бургеры

Пошаговый рецепт бургера крабового луи с фото

Состав:

Для булочек

• 400 г муки
• 6 г сухих дрожжей
• 25 мл мацони
• 1 яйцо
• 10 мл растительного масла
• 10 г сахара
• 4 г соли

Для начинки

• 1 кг мяса козленка без костей
• 1-2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 80 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• несколько веточек кинзы и базилика
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи

• 8 яиц
• острый томатный соус
• растительное масло

Для салата

• 70 г корейской моркови
• 70 г красной капусты
• горсть микс-салата
• 1/3 луковицы
• 2 ст.л. майонеза

Как приготовить

1. Для булочек соль растворите в 140 мл теплой воды, всыпьте муку, добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин

2. Разделите тесто на куски (по 100 г), скатайте их в шарики, выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 200 С духовке 10-12 мин

3. Мясо козленка зачистите от пленок и сгустков крови. Нарежьте небольшими кусками, затем порубите тяжелым ножом в фарш. Соедините с мелко порубленными луком и чесноком. Добавьте яйцо, рубленую зелень, панировочные сухари, соль, перец. Тщательно перемешайте фарш, а лучше - отбейте о стол, чтобы он насытился воздухом.

4. Сформируйте из фарша котлеты по 150 г каждая и отправьте их в холодильник минимум на 1 ч.

5. Для салата тонко нашинкуйте красную капусту и лук. Капусту посолите и разомните руками. Листья салата нарвите руками. Смешайте лук, капусту, салат, морковь по-корейски, заправьте майонезом.

6. Из 8 яиц поджарьте на растительном масле отдельные глазуньи. Котлеты поджарьте на смазанном маслом гриле, по 5-6 мин с каждой стороны.

7. Булочки разрежьте пополам, сбрызните растительным маслом и обжарьте со стороны среза на гриле до красивых полосок.

8. Соберите бургер: на нижнюю половинку булочек выложите немного салата, затем - котлету из козленка, сверху глазунью, сбрызните острым томатным соусом. Накройте второй половинкой булки и подавайте.