Фото льежских вафель.
Льежские вафли
От: yarea1994
домашняя кухня, льежские вафли, вафли, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт вафельЛьежские вафли - это один из видов бельгийских вафель. Они отличаются от более известных брюссельских вафель и внешним видом, и вкусом, и текстурой. Брюссельские вафли большие и прямоугольные, а льежские имеют небольшую округлую форму. У брюссельских вафель текстура мягкая, пористая, а льежские вафли более плотные и хрустящие. Обязательная составляющая льежских вафель - крупный жемчужный сахар - термостабильный белый сахар, выглядит как белоснежные комочки, по форме напоминающие жемчуг, применяется для приготовления и украшения кондитерских изделий и выпечки. Именно он при выпечке образует на поверхности вафель хрустящую карамельную корочку.
Согласно легенде, льежские вафли были созданы в Бельгии поваром Льежского принца в XVIII столетии. Принц попросил своего повара приготовить ему сдобную булку. Повар же попробовал добавить в тесто дробленый сахар.
Запах ванили и карамели во время приготовления очаровал принца и этот рецепт вафель вошел в традицию Льежской кухни, а вскоре и всего Бельгийского королевства.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 45 мин
- Порций: 8
- Калорий: 435 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим льежские вафли
Состав:
- мука 350 г
- молоко (слегка тёплое) 150 мл
- дрожжи свежие 20 г
- соль 1 щепотка
- яйца 3 шт.
- ванильный сахар 2 пакетика
- масло сливочное мягкое 150 г
- сахар кулинарный "жемчужный" 200 г
Как приготовить
-
-- В молоке растворяем ванильный сахар и дрожжи. -- Взбиваем яйца с солью. Перемешиваем с мукой. Добавляем молоко и размешиваем до однородности.-- Добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем хорошо. Тесто получается средней густоты, лениво стекает с лопатки.
-
-- Оставляем тесто подходить 45-60 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое.-- В подошедшее тесто добавляем жемчужный сахар и хорошо перемешиваем. Жемчужный сахар выглядит так:
-
Теперь можно выпекать вафли. Не нужно выкладывать много теста, оно увеличивается в объеме при выпечке.
-
На моей вафельнице 6 делений. Я выпекала в режиме 4,5. По времени получалось 2-3 минуты. Смазывать вафельницу маслом мне не понадобилось. Ничего не прилипло ни разу. Карамелизированный сахар легко убирается с поверхности вафельницы, если после остывания проложить влажные бумажные салфетки, чтобы сахар немного размок. Мои впечатления.. Вафли очень вкусные. Я подавала их с ягодным соусом, но мне он показался лишним. Достаточно просто подать к ним стаканчик холодного молока.. или чая... или кофе.. без сахара...Пробуйте. Приятного аппетита.
-
Комментарии
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит льежские вафли.
Я сделала льежские вафли, все получилось очень даже..!
yarea1994, спасибо большое!!
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!
Очень вкусно и всегда к столу
Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему песочные вафли.
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)