Фото клюквенных пирожных с меренгой.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 15 мин

Пирожные

Фрикаделькины пирожные

🕓 1 ч

Пирожные

Пошаговый рецепт миндальные пирожные с фото

Состав:

• клюква замороженная - 300 г
• яичные белки - 6 шт.
• масло сливочное - 100 г
• сахарная пудра - 8 ст.л.
• сахар - 120 г
• сметана 20% - 2 ст.л.
• яичные желтки - 2 шт.
• сок апельсина - 1 шт.
• апельсиновая цедра - 1 шт.
• картофельный крахмал - 3 щепотки
• пшеничная мука - 260 стак.
• сахар - 130 г
• яичные белки - 3 шт.
• сахарная пудра - 4 ст.л.

Как приготовить

1. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром.

2. Добавить сметану.

   

3. Добавить желтки и цедру апельсина.

   

4. Постепенно подмешивая муку замесить мягкое тесто. Если "колобок" влажный добавить еще немного муки. У меня ушло чуть больше муки, примерно 280 г Ориентируйтесь на тот сорт муки, которым пользуетесь. Положим тесто в холодильник, предварительно завернув его в полиэтиленовый пакет.

   

5. Приготовим клюквенное пюре. Можно измельчить ягоды в блендере, а можно, как я, по старинке протереть, ошпаренную кипятком клюкву, через сито. У нас должно получиться 200 мл. клюквенного пюре. Я указала примерное количество клюквы, т. к. все зависит от того, как именно вы будете ее протирать. Мне хотелось получить однородное пюре, без кожуры ягодок. Главное, чтобы на выходе было у нас 200 мл. пюре.

   

6. Поставим на плиту кастрюльку с клюквенным пюре, добавим к нему сахар и сок 1 апельсина, с которого мы снимали цедру. И будем варить, после закипания, минут 7 на маленьком огне. В конце добавим крахмал, хорошо перемешаем и отставим в сторону.

   

7. Достанем из холодильника наше тесто. Раскатаем его и формочкой вырежем кружочки.

   

8. Поместим вырезанные кружочки в формочки для кексов. Сверху, в каждую корзиночку положим по 1 ч. л. клюквенной начинки (которая за это время загустеет) и отправим выпекаться в разогретую до 200 С духовку на 10-20 минут.

   

9. Как только верх корзиночек зарумянится - вытаскиваем.

   

10. Пока наши корзиночки будут печься, приготовим меренгу. Для этого, взобьем охлажденные белки до мягкой пены, введем постепенно сахарную пудру и доведем по состояния "устойчивых пиков".

    

11. Наполним корзиночки белковым кремом и, включив духовку на максимум, отправим их туда буквально на пару минут. Как только пики меренги зарумянятся, вытаскиваем пирожные, ждем с нетерпением, когда они остынут, и наслаждаемся.