Фото вишнева-смородинового чизкейк.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 30 мин

Чизкейки

Чизкейк в мультиварке

🕓 1 ч 30 мин

Чизкейки

Пошаговый рецепт диетический чизкейк с фото

Состав:

• сыр Маскарпоне - 600 г
• шоколад молочный - 50 г
• какао-порошок - 2 ст.л.
• сахар - 200 г
• сливочное масло - 100 г
• шоколад черный горький 70% - 50 г
• сливки 33-35% - 200 мл
• грецкие орехи рубленые - 100 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сметана 25% - 200 г
• сахар - 1 ст.л.
• печенье - 320 г
• мука - 1 ст.л.
• шоколадные капли - 50 г
• вишня замороженная - 200 г
• черная смородина - 100 г
• ванильная эссенция - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Растопить сливочное масло. Измельчить при помощи блендера печенье, орехи. В миске соединить печенье крошкой, измельченные орехи, сахар, какако-порошок. Смешать все до объединения.

2. В полученную смесь влить растопленное сливочное масло, смешать. Получим мокрую крошку. Дно разъемной формы (26 см) застелить пекарской бумагой, высыпать в нее крошку, утрамбовать формирую бортики. Отправляем в разогретую до 180 С духовку и выпекаем основу минут 10-12 (обязательно следим за своей духовкой). Вынимаем корж из духовки и оставляем в форме остужаться.

   

3. Пока остужается корж-основа, займемся сырной начинкой. Соединяем сливочный сыр (комнатной температуры) с сахаром, добавим муку и все смешаем при помощи блендера. Затем по одному добавляем яйца, тщательно все взбивая. К полученной сырной смеси добавим сметану и ванильную эссенцию, перемешиваем.

   

4. Осталось добавить шоколад (в моем случае капли), замороженную вишню и смородину.

   

5. Перемешиваем лопаткой всю начинку и выливаем на остывший корж, разравниваем. Форму с чизкейком поместить в емкость большую по размеру и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Я налила в противень воды и выпекала чизкейк на водяной бане. Выпекаем минут 10-15, затем уменьшаем температуру до 150 и выпекаем около 50-60 минут (следим за духовкой), если надо накрываем верх чиза фольгой, чтобы не пригорел.

   

6. По истечении времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем чизкейк остывать. Я пекла поздно вечером, поэтому остывал чизкейк в духовке до утра. Остывший чиз в форме оборачиваем пищевой пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на 8 часов (у меня до вечера).

   

7. Охлажденный чизкейк аккуратно вынимаем из формы и можно наслаждаться. Я на этом не остановилась, решила покрыть его глазурью шоколадной. Для этого довести сливки до кипения, но не кипятить. Снять с огня и залить сливками поломанный на кусочки шоколад. У меня были остатки молочного и горького по пол плитки. Минуты через 2 тщательно перемешать, получим шоколадную глазурь, которой покрываем чизкейк. Отправляем в холодильник до застывания глазури (у меня до утра). Таким образом, мой чиз провел в холодильнике положенные сутки. На ночь десерт нельзя, дождались завтрака.

   

8. Погода у нас точно не весенняя, не радует глаз, очень холодно, идет дождь, а местами даже снег, поэтому кусочек чизкейка с чашкой горячего чая/кофе в самый раз.

   

9. Угощайтесь, вкусно.

   

10. Приятного аппетита.