Фото кофейного чизкейка с помадкой.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 30 мин

Чизкейки

Чизкейк в мультиварке

🕓 230 мин

Чизкейки

Пошаговый рецепт йогуртовый чизкейк с фото

Состав:

для основы:

• вафли шоколадные 270 г
• шоколад 180 г
• масло сливочное 7 ст.л.
• сахар коричневый 1/2 стак.
• мускатный орех 1/8 ч.л.

для глазури:

• сыр сливочный 720 г
• шоколад 600 г
• яйца 3 шт.
• сахар 1 стак.
• сливки 1/2 стак.
• ликер кофейный 1/4 стак.
• кофе растворимый (эспрессо) 1/2 ст.л.
• кофе молотый (эспрессо) 1/2 ст.л.
• ром темный 1/2 ст.л.
• мука 1/2 ст.л.
• ванильный экстракт 2 ч.л.
• патока черная 1/2 ч.л.

для помадки:

• сметана 1/2 стак.
• сахар 1/3 стак.
• ванильный экстракт 2 ч.л.

Как приготовить

1. Измельчить комбайном шоколад, печенье, с добавлением мускатного ореха и коричневого сахара. Добавить мягкое сливочное масло, взбивать около минуты. Переложить тесто в форму, сформовать по краям бортики.

2. Нагреть на слабом огне в большой кастрюле до кипения сливки, убрать с огня, всыпать порезанный шоколад, влить ликер. Взбивать до полного растворения шоколада и получения однородного состояния. Вылить пару стаканов полученной глазури на тесто, хорошо охладить (около получаса). Остаток глазури прикрыть крышкой, дать постоять, использовать для оформления готового десерта.

3. Включить на разогрев духовку (175 градусов). Положить в чашу миксера сыр, добавить сахар, взбить. Смешать отдельно патоку, ром, ванильный экстракт, эспрессо, соединить с сырной смесью, вбить по одному яйца, хорошо взбить. Готовую начинку вылить на глазурь, поставить запекать (пока верхушка не станет коричневой) примерно на час, дать остыть в форме четверть часа.

4. Соединить сахар, экстракт ванили, сметану, хорошо взбить, вылить на кофейный чизкейк с помадкой. Запекать четверть часа, дать остыть не менее 3 часов в форме, оформить глазурью.