Фото чизкейка шоколад-тыква-карамель.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 30 мин

Чизкейки

Чизкейк в мультиварке

🕓 3 ч

Чизкейки

Пошаговый рецепт чизкейк с черносливом с фото

Состав:

• тыква - 500 г
• пшеничная мука - 200 г
• творог 9% - 450 г
• какао - 40 г
• молоко сгущенное вареное - 200 г
• сахар - 120 г
• грецкие орехи рубленые - 30 г
• яйца куриные - 4 шт.
• сливки 33-35% - 200 г
• желатин - 10 г
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 30 г
• яйца куриные - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• алкоголь крепкий - 1 ст.л.
• лимоны - ½ шт.
• корица молотая - ½ ч.л.
• вода - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• имбирь молотый - 1 щепотка
• сливочное масло - 120 г
• мускатный орех молотый - 1 щепотка

Как приготовить

1. Складываем в блендер все сухие ингредиенты и холодное масло, перебиваем в крошку (если руками, то также перетереть в крошку).

2. Добавляем яйцо, воду, собираем в ком, отправляем на полчаса в холодильник.

   

3. Достаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента, перекладываем в форму.

   

4. Распределяем тесто по форме, накалываем, отправляем в холод на 15 минут, прокладываем пергаментом, засыпаем груз, выпекаем 20 минут при 180 С.

   

5. Для творожного слоя: отделить желтки от белков, сложить в блендер желтки, сахар, крахмал, мягкое масло, цедру и сок половинки лимона, пробить до однородности.

   

6. Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

   

7. Соединить белки с творожной массой.

   

8. Вылить творожную массу в песочную основу выпекать при 180 С 40-50 минут.

   

9. Очищенную тыкву нарезать кубиком и запечь до мягкости, пробить блендером в пюре вместе со сгущенным молоком, добавить заранее замоченный желатин, если нужно, то подогреть пюре, чтобы желатин растворился. Я еще пропустила через сито для однородности. Добавить ложку алкоголя (у меня ром), специи и сгущенку, еще раз пробить до однородности.

   

10. Взбить сливки до пиков, соединить с пюре, выложить мусс на остывшую творожную основу.

    

11. Украсить по вкусу, у меня грецкие орехи и миндаль в шоколаде. Приятного чаепития!