Фото ухи из головы сазана.

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Уха

Уха из речной рыбы с корнем пастернака

🕓 50 мин

Уха

Пошаговый рецепт уху из налима с каперсами с фото

Состав:

• Голова крупного сазана — 2 шт. (по желанию можно добавить и мяса рыбы)
• Пшено — 3 ст.л.
• Картофель — 5 шт. (2 - в бульон, 3 - в уху)
• Сельдерей стебель с листьями — 3 шт. (стебли - в бульон, листья - в уху)
• Морковь — 2 шт. (1 - в бульон, 1 - в уху)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 200 г (стебли - в бульон, листья - в уху)
• Лавровый лист — 3 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Крупная нейодированная соль — - По вкусу

Как приготовить

1. Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.

2. В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

   

3. Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

   

4. Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.

   

5. Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.

   

6. Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

   

7. В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.