Фото тыквенного супа-пюре с нутом и креветками.

Похожие рецепты

🕓 20 мин

Суп-пюре

Тыквенный суп пюре с кокосовым молоком и кокосовым маслом

🕓 25 мин

Суп-пюре

Пошаговый рецепт нежный картофель суп-пюре с креветками с фото

Состав:

• тыква - 500 г
• нут - 200 г
• лук-порей - 1 стебель
• чеснок - 3 зубчика
• перец чили - 1 стручок
• оливковое масло Extra Virgin - 5 ст.л.
• креветки очищенные - 300 г
• пармезан - 100 г
• розмарин сушеный - 1 щепотка
• базилик свежий - 3 веточки
• бульон - 500 мл
• тмин молотый - 1 щепотка
• карри - 1 щепотка
• кориандр молотый - 1 щепотка
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу

Как приготовить

1. Нут промываем и замачиваем в подсоленной воде на 12 часов (я оставила на ночь). Затем отвариваем в течение 1 часа. Можно взять консервированный нут, но сваренный собственноручно нут вкуснее, и суп с ним более насыщенный.

2. Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

   

3. Укладываем тыкву на фольгу, посыпаем специями, солим, поливаем оливковым маслом и запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 С 30 минут.

   

4. В сковороде обжариваем мелко нарезанный лук-порей в течение 5 минут.

   

5. Добавляем в сковороду чеснок, розмарин, кто любит поострее, добавляем кусочки перца чили. Перемешиваем и жарим еще 3 минуты.

   

6. В кастрюлю кладем запеченную тыкву, лук-порей с чесноком и нут. Немножко нута оставляем для украшения.

   

7. Вливаем горячий бульон, можно просто воду, чтобы она покрывала тыкву и нут. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим в течение 5-7 минут.

   

8. Затем суп пюрируем блендером до желаемой консистенции, добавляем натертый на мелкой терке пармезан, перемешиваем, чтобы сыр расплавился. Креветки отвариваем в подсоленной воде или обжариваем на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

   

9. Разливаем суп по тарелкам, добавляем креветки из расчета по 5-6 штучек на каждую порцию, украшаем сыром, нутом, зеленью и подаем на стол. К супчику можно подать обжаренные чесночные гренки. Приятного аппетита!