Фото зеленых щей.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Щи

Щи зеленые с морской капустой Дальневосточные

🕓 1 ч 30 мин

Щи

Пошаговый рецепт щи зеленые с крапивой на курином бульоне с фото

Состав:

• Мясной бульон 2 л
• Огузок говяжий 400 г
• Укроп 1 пучок
• Щавель 1 банка
• Картофель 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Зеленый лук с луковицей 1 пучок
• Молодой шпинат 1 пучок
• Лук 2 шт.
• Черный перец горошком по вкусу
• Мелко рубленный чеснок по вкусу
• Соль по вкусу
• Сметана по вкусу
• Яйцо куриное по вкусу

Как приготовить

1. Так как варка бульона и варка мяса две принципиально разные вещи, для этого супа взять приготовленный ранее бульон. Обезжиривание куриного бульона: готовый бульон сильно охладить и снять жир, который застынет на поверхности. Если нет времени на охлаждение бульона, хорошо работают большое количество бумажных полотенец, которые сворачиваются в плотный сверток, которым нужно поводить по поверхности бульона (не погружая сильно салфетки в воду) жир впитается.

2. В кипящую воду, слегка подсоленную и с добавлением лука, моркови, чеснока, перца горошком и маленького лаврового листа, опустить говядину, дать снова закипеть, тщательно удалить всю пену и варить до мягкости мяса при малом кипении и с закрытой крышкой. Готовое мясо вынуть, нарезать крупными кубиками и отложить.

3. Куриный бульон довести до кипения, и опустить в него нарезанную кубиками картошку или репу. Через 10 минут варки положить нарезанную полукружиями морковь, варить еще 7-10 минут. Попробовать картофель он должен быть полностью готов, и добавить щавель. Варить около пяти-семи минут, и опустить в суп мелко нарезанную зелень (да, всю). Чуть увеличить огонь и выключить нагрев сразу, как суп закипит. Добавить маленький кусочек сливочного масла и дать постоять под крышкой около 10 минут. Мясо положить в кастрюлю, перемешать и приправить суп, при необходимости, солью и черным перцем. Можно добавить немного давленого чеснока.

4. Подавать со сваренным вкрутую яйцом и/или сметаной.