Фото тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином.

Тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином

Name: тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Сливочное масло 1 столовая ложка; Утиная грудка 450 г; Оливковое масло 1 ч.л.; Лук репчатый 1/2 головки; Чеснок 1 зубчик; Свежий розмарин 1 ч.л.; Красное сухое вино 1/2 мл; Куриный бульон 2 стак.; Паста тальятелле 300 г; Помидоры в собственном соку 1 банка; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

От: engangofr1989

итальянская кухня, тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином, рагу, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт рагу

Рецепт: Простой
Время приготовления: 1 ч 45 мин
Порций: 4
Калорий: 681 ккал
Кухня: Итальянская

Простой рецепт рагу Рецепт итальянской кухни

Готовим тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином

Состав:

Сливочное масло 1 столовая ложка
Утиная грудка 450 г
Оливковое масло 1 ч.л.
Лук репчатый 1/2 головки
Чеснок 1 зубчик
Свежий розмарин 1 ч.л.
Красное сухое вино 1/2 мл
Куриный бульон 2 стак.
Паста тальятелле 300 г
Помидоры в собственном соку 1 банка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

На умеренном огне в глубокой тяжелой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Утиную грудку (бескостную) посолить (1/2 чайной ложки), поперчить (1/2 чайной ложки) и выложить кожей вниз в кипящее масло. Поджарить до золотистой корочки (примерно 6 минут), перевернуть, оставить на огне еще на 2 минуты и вынуть из сковороды.
В сковороду с маслом и утиным жиром бросить мелко нарезанный лук, чеснок, розмарин, соль (1/8 чайной ложки) и пассеровать 6 минут. Затем влить вино и продолжить готовить еще 3 минуты.
Вернуть утку в сковороду, положив кожей вверх. Добавить крупно нарезанные томаты вместе с соком, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час.
Выложить утиную грудку из сковороды на разделочную доску.
Снять с соуса, оставшегося в сковороде, большую часть жира (3/4) и выбросить. Перелить соус (частями) в блендер и измельчить до состояния пюре. Затем перелить обратно в сковороду и варить, помешивая, на умеренном огне до загустения примерно 8 минут. Жидкость должна уменьшиться в объеме до 2,5 стаканов.
Пока готовится соус, мелко нарезать утиную грудку (вместе с кожей).
Когда соус загустеет, бросить в него кусочки утки и приправить солью с перцем по вкусу.
Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (примерно 2 столовых ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (тальятелле или феттучини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг.
Подавать макароны сразу же, смешав с утиным рагу.

На заметку

Рагу можно приготовить днем ранее и перед подачей разогреть на умеренном огне, не доводя до кипения.

Engangofr1989, тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

eniofl

Тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

Мая Кордюкова

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

pertenean1980

Я хочу приготовить тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

yelya70

Попробовали сегодня тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином, просто класс!!!

edeangong

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

markhel_98

Engangofr1989, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!

angouc

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

Доценко Анюша

Очень хороший вариант тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином. Вкусно!