Фото сицилийской пасты из айвы сotognata.
Сицилийская паста из айвы сotognata
От: Алиса Корытко
домашняя кухня, паста, макароны и паста, Простой рецепт, одна порция
Рецепт макарон и пастаПасту из айвы готовят в разных странах, называется она везде по-разному. В Испании dulce de membrillo, в Португалии marmelada, в Италии cotognata, на Филиппинах membrilyo, в Каталонии codonyat. Как видим, в нашем языке прижилось португальское название этого лакомства - мармелад. В наших краях айва, как ни странно, появляется в магазинах ближе к Новому году. Сейчас в крупном супермаркете цена на айву достигла минимума - 72 р/кг! Поэтому сегодня я с рецептом котоньяты)
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч
- Порций: 1
- Калорий: 564 ккал
- Кухня: Домашняя
Простой рецепт макарон и паста Классические рецепты
Готовим сицилийскую пасту из айвы сotognata
Состав:
- айва - 600 г
- сахар - 450 г
- лавровый лист - 1 шт.
- лимонный сок - 70 мл
- вода - 30 мл
Как приготовить
-
600г айвы это 2 крупных плода. Вымыть айву и нарезать на куски. Положите их в кастрюлю с лимононным соком и водой. Готовить, накрыв крышкой, на медленном огне примерно 20-25 минут.
-
Добавить лавровый лист, стараясь погрузить его на самое дно, и пропарить еще минут пять.
-
Лавр вынуть. Жидкости практически не осталось. Айву тщательно пюрировать блендером.
-
К пюре добавить сахар. Варить до загустения на слабом огне. У меня электрическая плита с делениями от 1 до 12, я варила на 5. На уваривание ушло 60 минут. Пасту периодически мешать. Важно: чтобы паста не пригорела и не пристала ко дну посуды, нужно обязательно использовать сотейник или кастрюлю из стали (у меня из медицинской стали), с толстым дном!
-
Через указанное время паста готова, можно раскладывать ее по формочкам. Очень удобно использовать силиконовые формочки. Пока паста горячая и податливая, ею можно промазать печенье или макаруны, после того как паста застынет, сделать это будет проблематично.
-
Сotognata великолепно застывает, ведь в айве так много пектина! Через несколько часов пасту можно дегустировать (не скажу точно время, я оставляла на ночь).
-
Сotognata - сицилийская паста из айвы готова к употреблению! У нее приятный сладкий вкус запеченной айвы.
-
Мармелад отлично режется на кусочки)
-
Бабочка из айвового мармелада) Очень вкусно! Дети в восторге!
Комментарии
Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.
Прикольно, но сложновато для меня(
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
Алиса, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Мои гости требовали добавки)))
Я новичок, но хочу поделиться рецептиком пасты с курицей. Он мне очень нравится.
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Алиса за рецепт!!!
Отличный рецепт:)
Обожаю пасту
Привет!
Я не ем макароны!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Кульно
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт пасты мой любимый!!!
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
Ой, соскучилась что-то по макарошкам.
Приготовлю завтра)
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!