Фото шоколадна-апельсинового тирамису.

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Тирамису

Апельсиновый тирамису

🕓 2 ч

Тирамису

Пошаговый рецепт тирамису из пармезана с фото

Состав:

• маскарпоне - 250 г
• яйца куриные - 2 шт.
• шоколад черный горький - 70 г
• апельсин - 1 шт.
• сахарная пудра - 30 г
• печенье бисквитное - 130 г
• соль - 1 щепотка
• какао - 1 ч.л.
• вино десертное - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Когда я готовлю десерты, мне нравится все подготовить заранее, а потом без суеты смешивать, раскладывать и посыпать, время от времени с наслаждением облизывая ложку) Поэтому: 1. Ставим растапливаться шоколад на водяную баню.

2. Отделяем белки от желтков, белки взбиваем с щепоткой соли в снежно-белую пену.

3. Желтки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем до нежно-желтого цвета. Можно искпользовать миксер или блендер на маленькой скорости.

4. Варим чашку подслащеного кофе, выливаем его в тарелку, ненужное осядет и туда мы потом будем макать наше печенье.

5. Натираем апельсиновую цедру.

6. Теперь все готово и начинается волшебство: Смешиваем маскарпоне, 2/3 апельсиновой цедры и взбитые желтки. Взбиваем. Я делала это на низкой скорости блендера с насадкой венчик. Добавляем ложку белка и тщательно смешиваем. Потом выкладываем в крем оставшийся белок и аккуратненько лопаточкой перешиваем массу сверху вниз, получается воздушный ароматный крем. Наслаждаемся процессом и не забываем иногда пробовать:) правда удержаться и так невозможно) Окунаем печенье (половину) в тарелку с кофе и выкладываем его на дно формы. Вы должны почувствовать, что печение впитало кофе, но не промокло насквозь. Я опускала в кофе, быстро считала до 4-х и вынимала, получилось то, что надо) На печенье выливаем половину растопленого шоколада и равномерно распределяем. На шоколад выкладываем половину крема. Потом опять, пропитанное печенье, 2-ая половина шоколада и оставшийся крем. Сверху украшаем оставшеся цедрой, стружкой шоколада и просеяным какао, чтобы не было комочков. Вот и все. Ставим в холодильник на несколько часов, но если времени нет - то хотя бы на пол-часика:)