Фото сливочного мороженого с соленой карамелью.

Похожие рецепты

🕓 6 ч

Мороженое

Итальянское сливочное мороженое Fior di Latte

🕓 1440 мин

Мороженое

Пошаговый рецепт мятно-ванильное сливочное мороженое с фото

Состав:

• яичные желтки - 6 шт.
• сахарный песок - 100 г
• ванилин - 1 пакет
• сахарный песок - 120 г
• сливки 33-35% - 240 мл
• соль - 1 ч.л.
• сливки 33-35% - 600 мл

Как приготовить

1. Готовим мороженое. Соедините сливки Parmalat и половину сахарного песка. Перемешайте. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.

2. Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и ванилином или ванильным сахаром. Соедините желтковую смесь с теплыми сливками из первого шага в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Не давайте вашей основе закипать! Процедите смесь через сито. Остудите. Это основа нашего мороженного.

3. Теперь осталось его заморозить. Как только основа охладилась, достаньте ее и переложите в контейнер. Время от времени доставайте мороженое из морозилки и перемешивайте до полного застывания.

4. Варим карамель Положите сахар в сотейник с толстым дном. Капните чуть воды, чтобы сахар стал мокрым, так он не пригорит. Нагрейте сахар, постепенно он начнет таять и закипать. Помешивайте деревянной лопаткой. Когда карамель станет янтарного цвета, добавьте горячие сливки (именно горячие, чтобы карамель не кристаллизовалась) и аккуратно размешайте. Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите.

5. Подавать, полив карамелью и украсив грецким орехом или орехом пекан.