Фото карпачча из осьминога.
Карпаччо из осьминога
От: gala
итальянская кухня, карпаччо из осьминога, закуски, Простой рецепт, одна порция
Рецепт закусокКак только рамки понятия "домашних заготовок" были немного раздвинуты., я уже знала, что захочу поделиться с вами вот таким вот незамысловатым, но вкусным и достаточно презентабельным рецептом такой холодной закуски, как карпаччо. Только этот вариант карпаччо не из мяса, а из.осьминога! Карпа ччо (итал. Carpaccio) блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин карпаччо употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. (из интернета) В данном случае, осьминог не сырой, а вареный, как тот, что можно использовать при приготовлении салатов., или, к примеру, пасты. В общем, надеюсь, что рецепт кому-нибудь из вас пригодится. Как когда-то он пригодился и мне! Хотя раньше, покупая такую нарезку в магазине, мне и в голову не приходило, что этот деликатес можно приготовить и в домашних условиях. Добавлю, что хранить такого "упакованного" замороженного осьминога можно в морозилке достаточно продолжительное время, а на момент, когда Вы предполагаете его подать к столу, просто переложите его на некоторое время в холодильник, а уже непосредственно перед подачей достаньте из холодильника и тонко нарежьте.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 1
- Калорий: 56 ккал
- Кухня: Итальянская
Простой рецепт закусок Карпаччо Рецепт итальянской кухни
Готовим карпаччо из осьминога
Состав:
- осьминог - 1 шт.
- морковь - 1
- вино белое - по вкусу
- перец черный - 1 щепотка
- лавровый лист - 4 шт.
- гвоздика - по вкусу
- соль - 1 щепотка
- лимоны - 1 шт.
- петрушка - 2
- чеснок - 1 стак.
- специи - 1
- оливковое масло - по вкусу
Как приготовить
-
Поставить на огонь закипать большую кастрюлю с водой... Почистить овощи, нарезать крупными брусочками морковь и корень сельдерея, надрезать луковицу и добавить все овощи вместе со специями в кастрюлю с водой. Посолить и добавить белое вино (можно заменить на белый винный уксус, немного). Осминога вымыть под проточной водой. Удалить "клюв". Можно немного отбить скалкой.
-
Как только вода закипит, держа осьминога за голову, погрузить и достать его 3 раза в кипящую воду, на третий раз оставить в кастрюле вариться. Уменьшить огонь до среднего и варить примерно 50 минут (из расчета 45 минут на 1 кг).
-
Как только сварится, отставить кастрюлю с огня и дать осьминогу немного остыть в той же воде, где он варился.
-
Когда осьминог остынет до такого состояния, что Вам будет удобно взять его руками, не обжигаясь, подготовить пустую пластиковую бутылку из под воды (именно круглой формы, не квадратной!) Разрезать бутылку пополам. В дне сделать небольшие отверстия. Осьминога достать из воды и дать стечь лишней жидкости. Разрезать его на несколько достаточно крупных частей (можно и не резать и постараться поместить его в бутылке целиком, я предпочитаю разрезать)
-
Уложить осьминога в бутылку, стараясь складывать кусочки как можно плотнее.
-
Придавить его неким подобием пресса, чтобы снова ушла лишняя жидкость.
-
Надрезать стенки бутылки и сложить их внутрь, прикрывая тем самым осьминога. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минимум на 6 часов. (можно хранить в морозилке осьминога таким образом намного дольше...)
-
Перед подачей достать из морозилки и дать немного постоять. Затем достать из бутылки (если потребуется, разрезать ее и снять) и нарезать как можно тоньше, наподобие карпаччо.
-
Для соуса смешать вместе все ингредиенты и полить заправкой осьминога! Et Voila'!......)))))
Комментарии
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные карпаччо из осьминога! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Спасибо большое за ваш сайт, все рецепты классные!!!
Спасибо что вы есть!!!
Можно похвастаюсь? Сделала закуску из колбасы с сыром - так здорово!
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду карпаччо из осьминога.
Спасибо за рецепт, готовила карпаччо из осьминога на день рождения сестры
Всем понравилось
Пошла пробовать…)))))
Карпаччо из осьминога по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Наконец то сделала карпаччо из осьминога- объедение!!!
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Спасибо, gala!
Ваш рецепт карпачча из осьминога всё-таки самый лучший из всех!