Фото дрожжевого пирога с калиной и фундуком.

Похожие рецепты

🕓 1 ч 20 мин

Пироги

Дрожжевой пирог с щавелем

🕓 1 ч 20 мин

Пироги

Пошаговый рецепт дрожжевой открытый пирог с фото

Состав:

• дрожжи сухие 3 г
• молоко 150 мл
• сахар-песок 3 ст.л.
• яйцо куриное 1 г
• мука пшеничная 250 г
• калина 50 г
• сахар-песок 50 г
• вода 5 ст.л.
• фундук 80 г

Как приготовить

1. ингредиенты для теста; молоко должно быть теплым.

2. дрожжи и полстоловой ложки сахара заливаем столовой ложкой теплого молока и оставляем минут на десять до появления шапочки.

   

3. яйцо и остальной сахар слегка взбиваем.

   

4. добавляем дрожжи к яйцу с сахаром; вливаем молоко, просеиваем муку и замешиваем тесто; накрываем его салфеткой, пропускающей воздух, и ставим в теплое место на час-полтора; не перебарщивайте с мукой! 250 г, в крайнем случае 300 г, здесь достаточно, нужно просто хорошо вымесить и в конце вымешивания добавить столовую ложку подсолнечного масла.

   

5. ингредиенты начинки.

   

6. калину и сахар заливаем водой, доводим до кипения и кипятим минут десять на маленьком огне под крышкой.

   

7. ложкой разминаем мягкие ягоды, косточки выпрыгивают сами.

   

8. протираем через сито.

   

9. орехи измельчаем (не до состояния муки!).

   

10. когда тесто подошло, увеличилось раза в два с половиной в объеме, делим его на три части; каждую раскатываем в круг диаметром ~15-18 см и толщиной ~2-3 мм.

    

11. собираем пирог: первый круг промазываем половиной калинного сиропа, укладываем орехи, чуть приминая их; накрываем вторым блином, делаем такую же начинку; укладываем третью часть теста, выравниваем нашу заготовку.

    

12. делим пирог на восемь сегментов, не дорезая по полтора сантиметра до края.

    

13. каждый сегмент прорезаем посередине; острый край сегмента (который в центре) подворачиваем и продеваем внутрь этого кармана ; и так восемь раз.

    

14. получаются вот такие щупальца.

    

15. смазываем пирог разболтанным яйцом или желтком, присыпаем орешками, оставляем еще на полчасика расстояться.

    

16. выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут; готовый пирог можно смазать сливочным маслом.

    

17. Приятного аппетита!