Фото бутербродных круассанов с расстойкой в холодильнике.

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Булочки

Круассаны с ветчиной, сыром и помидорами

🕓 1 ч 15 мин

Булочки

Пошаговый рецепт круассаны с бананами и шоколадом с фото

Состав:

• мука - 300 г
• сахар - 10 г
• соль - 10 щепоток
• яйцо - 2 шт.
• дрожжи свежие - 15 г
• молоко - 1 стак.
• масло сливочное - 70 г
• яичные желтки - 1 шт.

Как приготовить

1. Расстворить дрожжи в молоке с сахаром. Добавить 150 гр муки 00 и хорошо перемешать. Полученную опару оставить на 30 минут.

2. Через 30 минут добавить оставшуюся муку, яйца, соль и, в самом конце, сливочное масло. Вымесить тесто и перенести его с широкую миску, нарыв ее целофаном. Оставить подниматься до удвоения объема.

   

3. Присыпать рабочую поверхность мукой, перенести на нее тесто, осадить и раскатать его. Сложить раскатанное тесто пополам, затем еще раз пополам.

   

4. Затем скатать его в шар и в широкой миске перенести на верхнюю полку холодильника минимум на 4 часа.

   

5. Я выдерживала тесто ночь в холодильнике. Вот таким оно вышло утром:

   

6. Достать тесто из холодильника и раскатать. Это нужно делать довольно быстро, потому, как только тесто согреется, оно начнет расти у вас в руках. Колесиком (или ножом) нарезать тесто на 10 прямоугольников, которые затем нужно нарезать на 20 треугольников.

   

7. Начиная с широкого края, закрутить треугольники и загнуть края, получив характерную для круассанов форму.

   

8. Противень накрыть пергаментом и перенести на него круассаны. Смазать их взбитым яйцом и оставить подниматься. Когда они увеличатся вдвое, разогреть духовку до 180 и выпекать круассаны 20 минут.

   

9. Готовые круассаны охладить, разрезать вдоль пополам и наполнить по вкусу. Например: помидорами, моццареллой, листовым салатом. Или листовым салатом, ветчиной и сыром.