Фото охотничьего соуса к курице шассер.
От: kometchikova_84
домашняя кухня, охотничий соус к курице шассер, соусы, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт соусовПростой рецепт соусов Соусы к курице
Куриные крылья порубить на кусочки, лук-шалот нарезать, грибы мелко нарубить, зубчик чеснока мелко нарезать, аррорут смешать с небольшим количеством воды, 3 помидора порезать на четвертинки, эстрагон порубить.
Нагрейте масло в большой сковороде. Когда начнет слегка дымиться, добавьте курицу и жарьте на очень сильном огне около 20 минут, пока не подрумянятся со всех сторон.
Добавьте лук-шалот, грибы и чеснок, жарьте 10 минут или до золотистого цвета и карамелизации. Добавьте томаты и пюре, тимьян и лавровый лист, варите еще 6-8 минуты.
Влейте вино и воду и доведите до кипения, соскребая осадок со дна сковороды деревянной ложкой, чтобы получить карамелизированные соки от жарения. Кипятите, не нагревая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/3.
Добавьте бульон. Снова доведите до кипения, затем кипятите, не накрывая, около 20 минут, чтобы снова уварить наполовину, регулярно снимая пену.
Вмешайте аррорут, чтобы сгустить жидкость. Варите еще 2 минуты, затем процедите через мелкое сито. Полученный жюс должен быть достаточно густым, чтобы слегка покрывать заднюю сторону ложки.
Растопите в большой сковороде 100 г сливочного масла, затем добавьте 150 г нарезанных ломтиками шампиньонов и сотируйте до золотистого цвета. Добавьте 1 мелко нарубленный лук-шалот и сотируйте минуту. Влейте 100 мл сухого белого вина и плесните белого винного уксуса, уварите наполовину.
Добавьте 300 мл куриного жюса и кипятите, чтобы уварить на 2/3.
Снимите кожицу, выньте семена и нарежьте кубиками 2 томата и добавьте в сковороду с 1 ст. ложкой рубленного свежего эстрагона. Вбейте кусочек сливочного масла.
При обжаривании мясных костей и обрезков важно обжарить их до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Таким путем вместе с карамелизацией овощей можно получить правильный цвет готового жюса. При недостаточном обжаривании жюс будет бледным.
Комментарии
Брависсимо!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
В общем, супер!!!
kometchikova_84-волшебница!!!
Скорее бы попробовать)
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Для разнообразия часто готовлю http://maminyretsepty.ru/sousy/klyukvenny-sous-k-kuritse, получается вкусно и быстро.
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
Kometchikova_84, я всегда доверяю твоим рецептам!
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Kometchikova_84, умничка!
Какой аппетитный рецептик охотничьего соуса к курице шассер сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить охотничий соус к курице шассер!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Kometchikova_84, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Я, как большая любительница охотничьего соуса к курице шассер, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне охотничьего соуса к курице шассер выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо