Рецепт овощного рагу с грибами и кускусом

Фото овощного рагу с грибами и кускусом.

Овощное рагу с грибами и кускусом

Name: овощное рагу с грибами и кускусом
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Африканская кухня
Ingredients: Растительное масло — 2 ст.л.; Каенский перец — 1/4 ч.л.; Имбирь молотый — 1/2 ч.л.; Куркума — 1/2 ч.л.; Парика — 1/2 ч.л.; Тмин — 1/2 ч.л.; Корица — 1/2 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.; Помидоры — 400 г (консервированные); Овощной бульон — 4 стак.; Селдерей — 1 шт. (стебли); Морковь — 1 шт.; Цуккини — 1 шт.; Грибы — 200 г; Нут — 200 г (в сухом виде); Кускус — 500 г (в сухом виде); Масло сливочное — 75 г; Кинза — 1 Пучок; Соль — 1 ч.л.

От: Галя Мягков

африканская кухня, овощное рагу с грибами и кускусом, рагу, Простой рецепт, шесть порций

Рецепт рагу

Овощное рагу с грибами и кускусом блюдо родом из жаркого Марокко. Самое главное в блюде это отлично подобранные специи, которые придают чудесный пряный вкус и аромат и хорошо гармонируют с овощам.

Рецепт: Простой
Время приготовления: 60 мин
Порций: 6
Калорий: 115 ккал
Кухня: Африканская
Вегетарианство: Вегетарианские рецепты
Повод: На обед, На ужин, Полезный обед, Легкий ужин

Простой рецепт рагу Рецепты на ужин Рецепт африканской кухни

Готовим овощное рагу с грибами и кускусом

Состав:

Растительное масло — 2 ст.л.
Каенский перец — 1/4 ч.л.
Имбирь молотый — 1/2 ч.л.
Куркума — 1/2 ч.л.
Парика — 1/2 ч.л.
Тмин — 1/2 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Помидоры — 400 г (консервированные)
Овощной бульон — 4 стак.
Селдерей — 1 шт. (стебли)
Морковь — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Грибы — 200 г
Нут — 200 г (в сухом виде)
Кускус — 500 г (в сухом виде)
Масло сливочное — 75 г
Кинза — 1 Пучок
Соль — 1 ч.л.

Как приготовить

Налейте в кастрюлю 500 грамм воды, доведите до кипения и всыпьте кускус.
Доведите до кипения, посолите и накройте крышкой. Протомите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.
Овощи помойте и порежьте крупными кусочками. В глубоком сотейнике обжарьте на растительном масле морковку и сельдерей. Добавьте все специи и измельченные томаты. Влейте бульон, тушите 20 минут.
Всыпьте сахар, грибы и цуккини, протомите еще 20-25 минут.
Затем добавьте консервированный или загодя приготволенный нут, протушите еще 5-7 минут.
Подавайте рагу вместе с кус-кусом, посыпав мелко рубленной кинзой.

На заметку

Марокканское овощное рагу с грибами и кускусом насыщенное и острое, как и все восточные блюда. Хотя на востоке редко готовят без мяса, это блюдо как раз из таких. Идеально подойдет для вегетарианцев, грибы и нут отличный источник белка. Готовить просто, а вкус получается такой, что про мясо и не вспоминаешь. Чтобы попробовать это блюдо, не обязательно ехать в Марокко, я поделюсь рецептом, как приготовить это блюдо у себя на кухне. Блюдо подойдет как для лета, так и для зимы. Конечно, цуккини зимой не самого лучшего качества, но можно обойтись и без него. Он достаточно нейтральный, тем более что в рагу основной вкус и аромат создают хорошо подобранные специи. Они создают прекрасный баланс блюду, рагу получается пряным и насыщенным, с нежной кашей самое то. Если хотите приготовить что-нибудь необычное, то этот рецепт для вас.

Видео

Я овощное рагу с грибами и кускусом ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.