Рецепт сицилийского фисташкового мороженого

Фото сицилийского фисташкового мороженого.

Сицилийское фисташковое мороженое

Name: сицилийское фисташковое мороженое
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Молоко 3,2%-ное 2 стак.; Сахар 65 г; Кукурузный крахмал 17 г; Фисташковая паста 200 г; Лимонный сок 1/2 чайной ложки

От: Зоя Середа

европейская кухня, сицилийское фисташковое мороженое, мороженое, Простой рецепт, пять порций

Рецепт мороженого

Рецепт: Простой
Время приготовления: 1 ч
Порций: 5
Калорий: 389 ккал
Кухня: Европейская
Оборудование: Сотейник, Мороженица

Простой рецепт мороженого Рецепт европейской кухни

Готовим сицилийское фисташковое мороженое

Состав:

Молоко 3,2%-ное 2 стак.
Сахар 65 г
Кукурузный крахмал 17 г
Фисташковая паста 200 г
Лимонный сок 1/2 чайной ложки

Как приготовить

Соедините в сотейнике 1,5 стакана молока и сахар, поставьте на средний огонь, перемешайте и доведите чуть до кипения. В оставшемся молоке растворите крахмал, хорошо перемешайте и введите в сотейник к кипящему молоку, слегка убавьте огонь и варите при постоянном перемешивании 3-4 минуты до консистенции киселя. Снимите с огня и остудите сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике в течение ночи.
Выньте кисель из холодильника, вмешайте фисташковую пасту и лимонный сок и прокрутите во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией в течение 20-40 минут. Масса готового мороженого должна увеличиться вдвое. Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку до окончательного застывания.
Если фризера нет, сразу перелейте фисташковую массу в контейнер для мороженого и отправьте в морозильную камеру. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20-30 минут до застывания.

На заметку

Фисташковую пасту можно купить в Глобус Гурмэ, в магазине вегетарианских продуктов Джаганнат и на пятом этаже ТЦ Цветной. В Глобусе и Цветном она дороже, но зато аутентичная, то есть именно такая, какая продается в Италии, идеально однородная и гладкая. Та, что продается в Джаганнате, более текстурная, не такая однородная, как в Глобусе и Цветном, но по вкусу не уступает им. Вообщем, все три варианта очень достойные. Вариант четвертый заказать пасту на проверенном интернет-сайте. Вариант пятый привезти пасту из Италии. Бонусная инфа: не путать фисташковую пасту (crema di pistacchio) с фисташковым ликером (liquore crema di pistacchio) .