Рецепт рулета из рульки с грибным соусом

Фото рулета из рульки с грибным соусом.

Рулет из рульки с грибным соусом

От: lisa77

чешская кухня, рулет, рулеты, Простой рецепт, пять порций

Рецепт рулетов

Рулька очень вкусное и ужасно калорийное блюдо. Vep ov panenka s houbovou om kou - слово panenka в контексте названия блюда означает куколка. Так чехи называют мясной рулет, обильно политый грибным соусом. Этот рецепт - вариация на чешское блюдо. За рецепт спасибо MissJoker с кулинара.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 3 ч 30 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 262 ккал
  • Кухня: Чешская
  • Способ приготовления: Варить~0~Выпекать~0~Жарить
  • Повод: Обед, Семейный праздник

Готовим рулет из рульки с грибным соусом

Состав:

  • рулька свиная 1.6 кг
  • специи 2 ч.л.
  • мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
  • базилик сушеный 0.5 ч.л.
  • соль 1 ч.л.
  • перец чили молотый 0.5 ч.л.
  • соевый соус 2 ст.л.
  • чеснок сушеный 1 ч.л.
  • имбирь молотый 1 ч.л.
  • мята 15 г
  • мед жидкий 2 ст.л.
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • гвоздика 1 ч.л.
  • перец горошком 0.5 ч.л.
  • перец душистый горошком 0.5 ч.л.
  • бадьян 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • пиво тёмное 500 мл
  • грибы 200 г
  • укроп свежий 0.5 пуч
  • масло сливочное 30 г
  • масло растительное 1 ст.л.
  • лук белый 1 шт.
  • мука белая 1 ст.л.
  • помидоры красные 2 шт.
  • пиво светлое 150 мл
  • вода 150 мл
  • сахар коричневый 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить

  1. Рульку помыть, обсушить, разрезать вдоль воды. Аккуратно удалить кость, раскрыть рульку как книжку.

  2. Приготовить все специи для маринада

    рулет из рульки с грибным соусом
  3. Мелко нарезать мяту, добавить к специям, добавить туду же мед и перемешать.

    рулет из рульки с грибным соусом
  4. Хорошенько намазать маринадом рульку

    рулет из рульки с грибным соусом
  5. Свернуть рульку рулетом, обвязать нитками.

    рулет из рульки с грибным соусом
  6. Завернуть рульку в два слоя фольги и оставить на 5-6 часов мариноваться в холодильник, у меня мариновалась всю ночь.

    рулет из рульки с грибным соусом
  7. Промаринованное мясо достать, в фольге сделать зубочисткой множественные проколы. Залить рульку прямо в фольге холодной водой так, чтобы вода ее чуть покрыла. На среднем огне довести до кипения, положить овощи, всыпать специи и варить, не забыв снять пену, 40 минут.

    рулет из рульки с грибным соусом
  8. Достать рульку из бульона (фольгу не снимать!), положить в форму для запекания. Соединить 1 литр процеженного бульона (из-под рульки) с темным пивом и налить в форму с рулькой. Запекать в духовке при температуре 200-210 градусов 2.5 часа. Если вдруг жидкость испарится, добавить еще бульона с пивом.

    рулет из рульки с грибным соусом
  9. Готовим соус: грибы и лук почистить, помыть и нарезать лук кубиками, грибы слайсами. Если использовать белые грибы, то сначала их нужно отварить, бульон не выливать, а использовать в соус.

    рулет из рульки с грибным соусом
  10. На смеси сливочного и растительного масла обжарить лук и грибы до золотистости, добавить муку, коричневый сахар и слегка обжарить в течении 2-3 минут.

    рулет из рульки с грибным соусом
  11. Добавить пиво светлое (желательно чешское) и воду и готовить 15 минут

    рулет из рульки с грибным соусом
  12. С помидор снять кожу и натереть на терке, добавить в соус, посолить по вкусу, поперчить ит готовить 10-15 минут доь загустения.

    рулет из рульки с грибным соусом
  13. зелень укропа порезать мелко, добавить в соус, перемешать и прогреть минут 5. Снять с огня. Остудить. Соус вкусен как в холодном, так и в горячем виде.

    рулет из рульки с грибным соусом
  14. Готовую рульку достать, снять фольгу и очень аккуратно удалить толстую кожу с рульки. Плотно завернуть в чистую фольгу, туго сворачивая, и убрать в холод на ночь.

    рулет из рульки с грибным соусом
  15. Достаем рульку, снимаем фольгу, нарезаем кусочками и подаем с соусом. Мммммммм, вкуснотааа! Приятного аппетита.

    рулет из рульки с грибным соусом

Комментарии

4.3 / 5
dedrirti
dedrirti

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

galya94
galya94

Выглядит очень аппетитно

rasta
rasta

Так захотелось рулетика, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!

seemu
seemu

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать рулет просто.
Спасибо за рецепт)))

arisha77
arisha77

Чудненький рецепт)))

malanyuk_71
malanyuk_71

А я готовлю рулетик в первый раз.

akbulatova_70
akbulatova_70

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

unesich1995
unesich1995

Больше всего понравился рецепт рулетика. Объедение!!!

oficera1991
oficera1991

Lisa77, спасибо.
Вчера попробовала рулет сделать.
Все получилось.

Анька Малько
Анька Малько

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

olesya76
olesya76

Именно рулетик часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

estanomre
estanomre

Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!

lultitun
lultitun

Рулет для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!

Лиля Елаго
Лиля Елаго

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

harrors
harrors

Я еще не делал рулетик, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!