Фото рулета из рульки с грибным соусом.

Похожие рецепты

🕓 20 мин

Рулеты

Рулет Стамбульский

🕓 20 мин

Рулеты

Пошаговый рецепт рулет с брусникой с фото

Состав:

• рулька свиная 1.6 кг
• специи 2 ч.л.
• мускатный орех молотый 0.5 ч.л.
• базилик сушеный 0.5 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• перец чили молотый 0.5 ч.л.
• соевый соус 2 ст.л.
• чеснок сушеный 1 ч.л.
• имбирь молотый 1 ч.л.
• мята 15 г
• мед жидкий 2 ст.л.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• гвоздика 1 ч.л.
• перец горошком 0.5 ч.л.
• перец душистый горошком 0.5 ч.л.
• бадьян 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• пиво тёмное 500 мл
• грибы 200 г
• укроп свежий 0.5 пуч
• масло сливочное 30 г
• масло растительное 1 ст.л.
• лук белый 1 шт.
• мука белая 1 ст.л.
• помидоры красные 2 шт.
• пиво светлое 150 мл
• вода 150 мл
• сахар коричневый 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Как приготовить

1. Рульку помыть, обсушить, разрезать вдоль воды. Аккуратно удалить кость, раскрыть рульку как книжку.

2. Приготовить все специи для маринада

   

3. Мелко нарезать мяту, добавить к специям, добавить туду же мед и перемешать.

   

4. Хорошенько намазать маринадом рульку

   

5. Свернуть рульку рулетом, обвязать нитками.

   

6. Завернуть рульку в два слоя фольги и оставить на 5-6 часов мариноваться в холодильник, у меня мариновалась всю ночь.

   

7. Промаринованное мясо достать, в фольге сделать зубочисткой множественные проколы. Залить рульку прямо в фольге холодной водой так, чтобы вода ее чуть покрыла. На среднем огне довести до кипения, положить овощи, всыпать специи и варить, не забыв снять пену, 40 минут.

   

8. Достать рульку из бульона (фольгу не снимать!), положить в форму для запекания. Соединить 1 литр процеженного бульона (из-под рульки) с темным пивом и налить в форму с рулькой. Запекать в духовке при температуре 200-210 градусов 2.5 часа. Если вдруг жидкость испарится, добавить еще бульона с пивом.

   

9. Готовим соус: грибы и лук почистить, помыть и нарезать лук кубиками, грибы слайсами. Если использовать белые грибы, то сначала их нужно отварить, бульон не выливать, а использовать в соус.

   

10. На смеси сливочного и растительного масла обжарить лук и грибы до золотистости, добавить муку, коричневый сахар и слегка обжарить в течении 2-3 минут.

    

11. Добавить пиво светлое (желательно чешское) и воду и готовить 15 минут

    

12. С помидор снять кожу и натереть на терке, добавить в соус, посолить по вкусу, поперчить ит готовить 10-15 минут доь загустения.

    

13. зелень укропа порезать мелко, добавить в соус, перемешать и прогреть минут 5. Снять с огня. Остудить. Соус вкусен как в холодном, так и в горячем виде.

    

14. Готовую рульку достать, снять фольгу и очень аккуратно удалить толстую кожу с рульки. Плотно завернуть в чистую фольгу, туго сворачивая, и убрать в холод на ночь.

    

15. Достаем рульку, снимаем фольгу, нарезаем кусочками и подаем с соусом. Мммммммм, вкуснотааа! Приятного аппетита.