Фото осетинских пирогов.

Осетинские пироги

Name: осетинские пироги
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: 5 крупных картофелин; 600 г осетинского сыра; соль; 1 ч.л. сухих активных дрожжей; 1 стак. простокваши; 120 г сливочного масла; 1 яйцо; 1/2 ч.л. соли; 3 стак. муки; 2 ст.л. оливкового масла; 2 ст.л. сахара

От: Хманова Надежда

домашняя кухня, осетинский пирог, пироги, Сложный рецепт, три порции

Рецепт пирогов

Рецепт: Сложный
Время приготовления: 3 ч 30 мин
Порций: 3
Калорий: 140 ккал
Кухня: Домашняя
Повод: Обед, Ужин

Сложный рецепт пирогов Рецепты на ужин Пироги с сыром Дрожжевые пироги Пироги с картошкой

Готовим осетинские пироги

Состав:

Для начинки

5 крупных картофелин
600 г осетинского сыра
соль

Для теста

1 ч.л. сухих активных дрожжей
1 стак. простокваши
120 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
3 стак. муки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара

Как приготовить

Разотрите дрожжи с2ст. л. теплой воды иоставьте на 5мин
Немного подогрейте простоквашу, следя за тем, чтобы она несвернулась. Растопите сливочное масло. Смешайте простоквашу сяйцом исолью, затем влейте растопленное масло.
Просейте муку вбольшую миску, влейте жидкую смесь идрожжи иначните замешивать тесто. Хорошо вымесите тесто основанием ладони, пока оно не станет мягким иэластичным ине перестанет липнуть крукам.
Подкатайте тесто вшар, положите всмазанную маслом миску, затяните пленкой ипоставьте втеплое место для подхода.
Обомните тесто, промесите иразделите на 3равные части. Каждую часть подкатайте вшар иснова уберите вмиску для еще одного подхода.
Приготовьте начинку. Отварите картофель до готовности иразомните впюре. Вгорячее пюре добавьте натертый на терке сыр, посолите ихорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 200С. Раскатайте одну часть теста вкруг толщиной 1см ипереложите налист пергамента. Вцентр положите шар начинки, не доходя докраев теста на 2-3 см.
Смажьте руки растительным маслом. Аккуратно растягивайте края теста, постепенно собирая ихвцентр, защипните над начинкой. Увас получится шар из теста сначинкой внутри.
Приплюсните пирог руками, аккуратно надавливая на него. Переверните пирог швом вниз иаккуратно прокатайте скалкой. Толщина пирога должна быть неболее 1,5-2 см.
Аккуратно переложите пирог напротивень швом вних. Вцентре пирога сделайте отверстие диаметром 1см для выхода пара.
Выпекайте пирог 15-20 мин, до золотистого цвета. Готовый пирог переложите на доску иобильно смажьте сливочным маслом. Кусочек масла положите вотверстие пирога. Готовые пироги складывайте друг на друга.