От: Надежда
домашняя кухня, соус цезарь, салат цезарь, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт салата цезарьКлассический рецепт соуса для заправки салата Цезарь, готовится на основе куриных яиц с добавлением вустерского соуса, сока лимона, анчоусов
Простой рецепт салата цезарь Салат цезарь
В моей семье очень любят салат Цезарь, поэтому готовлю его часто и по-разному, заменяя куриное филе креветками, добавляя другие ингредиенты. Одно в моем салате остается неизменным - соус. Я готовлю соус к салату Цезарь по классическому рецепту, который наиболее близок к тому, который однажды придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Правда, все-таки маленькую отсебятину я делаю - добавляю горчицу. Хотя на самом деле вариантов соуса Цезарь - великое множество, многие из них я перепробовала, но вернулась к классическому варианту.
Соус Цезарь по этому рецепту получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и гладкой структурой. Лучше всего соус подавать в соуснике к салату и добавлять его перед самым употреблением салата, чтобы соус не размочил хрустящие сухарики.
Приготовим все продукты для соуса.
В стеклянную посуду выложим сладкую горчицу и мелко нарезанные анчоусы.
Из половины крупного лимона выдавим сок и добавим сок к остальным ингредиентам.
Добавляем вустерский соус и немного соли. Осторожно с солью, поскольку анчоусы обычно очень соленые.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к соусу.
В кастрюле закипятим воду.
ВАЖНО: яйца должны быть комнатной температуры. Проколем яичную скорлупу при помощи иголки, у меня есть вот такое приспособление для прокола яиц. Отправляем проколотые яйца в кипящую воду на 1 минуту. Сливаем воду.
Очищаем яйца от кожуры и выкладываем жидкий желток и немного схватившийся белок к остальным ингредиентам соуса.
Вливаем оливковое масло. Далее можно взбивать соус до однородности при помощи венчика.
Я же взбиваю соус в блендере до загустения.
Соус получается красивого цвета и хорошей густоты. Готовый соус можно хранить в холодильнике не дольше 2-х дней.
Переливаем соус Цезарь в соусник и подаем к столу вместе с одноименным салатом. У меня в этот раз салат с креветками. Приятного аппетита!
Комментарии
Сейчас буду готовить соус цезарь по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Спасибо огромное за рецепт соуса цезарь!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Надежда, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт соуса цезарь.
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Спасибочки!
Очень вкусненько)
Можно похвастаюсь? Сделала maminyretsepty.ru/salaty/salat-tsezar/tsezar-s-kuritsei-i-sukharikami - так здорово!
Да соус цезарь…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать соус цезарь постоянно.
Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.
Надежда, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А соус цезарь обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Приготовила!!!
Надежда, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Супер!
у меня нет слов .
Очень давно приметила этот рецептик соуса цезарь.
Получилось просто чудесно!
Надежда спасибо Вам большое за этот рецепт!
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!