Фото салата оливье настоящий.
Салат оливье настоящий
От: Саша Мачульская
домашняя кухня, салат, оливье, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт оливьеРецепт приготовления салата "Оливье" настоящего - в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не открыл секрет этого блюда. Но мы готовим знаменитый салат так.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 180 мин
- Порций: 6
- Калорий: 911 ккал
- Кухня: Домашняя
- Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед
Простой рецепт оливье Рецепты на ужин Праздничные рецепты Салаты на праздничный стол
Готовим салат оливье настоящий
Состав:
- Филе куриное или грудка — 2 шт.
- Картофель — 5-6 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Майонез домашний — 1,5 стак.
- Пучок листового салата — 1 шт.
- Каперсы — 2-3 ч.л.
- Оливки — 15 шт.
- Раковые шейки — 10 шт.
- Яйца — 5 шт. (опционально)
Как приготовить
-
Первым делом отварим до готовности куриное филе. Остудим.
-
Картофель тоже нужно отварить - в "мундирах". Он ни в коем случае не должен развариться - если вилка протыкает клубень почти без усилия, значит картофель готов.
-
Листья салата промоем и обсушим.
-
Мелко нарежем огурцы.
-
Удалим косточки из оливок.
-
Измельчим картофель.
-
Нарежем куриное филе.
-
В глубокой миске соединим куриное филе, картофель, огурцы и оливки. Добавим каперсы и, по желанию, измельченные отварные яйца. заправим майонезом и хорошо перемешаем. Уберем в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложим на листья салата и украсим раковыми шейками. Приятного аппетита!
На заметку
В нашей стране этот салат уже полтора века называют "Оливье" - в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни Эрмитаж. Между тем, во всех остальных странах он известен, как "Русский салат". Пожалуй, ни одно другое блюдо в истории отечественной кулинарии не пережило столько метаморфоз, сколько рецепт салата "Оливье". Дело в том, что французский кулинар так и не обнародовал подробную рецептуру своего изобретения, а многочисленные попытки ее восстановить привели только к появлению все новых и новых вариантов салата. К счастью, известен самый первый из опубликованных рецептов салата "Оливье" - он был напечатан в журнале Наша пища в 1894 году. Согласно этой публикации, основными ингредиентами "Оливье" являются рябчики (которых мы по вполне понятным причинам заменяем куриным филе), картофель, огурцы, листовой салат, майонез провансаль (само собой, только собственноручного изготовления), оливки, каперсы и раковые шейки. Отварные яйца в нем отсутствуют, но нашему человеку без них "Оливье" кажется неполноценным, так что это ингредиент "опциональный". Надеюсь, узнав, как приготовить салат "Оливье" настоящий, вы не раз порадуете себя и своих близких этим блюдом!
Комментарии
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
А что вы нашли в салате оливье??? Мне, например, не очень понравилось:(
Рецепт салата — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю салатик оливье.
Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик салата оливье больше стало.
Сделала салатик оливье всё было очень вкусно отличный рецептик
Приготовила maminyretsepty.ru/salaty/olivye/salat-obezyanka-olivye, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Спасибо за отличный рецепт!
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5