От: Ирина К.
русская кухня, салатик оливье, оливье, Простой рецепт, шесть порций
Рецепт оливьеСколько я ни пробовала оливье в разных местах, версии без натуральной вареной говядины мне постоянно напоминают еду в столовой или супермаркете, где главное пониже цена и побольше майонеза. А домашний салат оливье должен быть таким, чтобы возникали мысли не об экономии, а о добротной домашней кулинарии: щедрой и вкусной.
Простой рецепт оливье Салаты с говядиной Рецепт русской кухни
Начнем с говядины. В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, быстро доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального и оставляем под неплотно прикрытой крышкой на час-полтора. После снятия пены не забудьте посолить воду, а также добавить травы и специи, если хотите использовать потом и бульон тоже.
Параллельно варим картофель и морковь в кожуре, а также яйца (в скорлупе, разумеется). Морковь и картофель будут готовы через 10-15 минут после закипания, а яйца через 5, поэтому яйца лучше варить отдельно. Готовые продукты остужаем и очищаем.
Все режем довольно мелко, в этом салате величина нарезки существенна.
Добавляем также мелко нарезанные хрустящие соленые (или маринованные) огурцы.
Когда мясо тоже сварится, извлекаем его из бульона и даем остыть. Кстати, если есть возможность, лучше варить мясо заранее, после хорошего охлаждения его легче резать и оно не будет распадаться на волокна.
Нарезаем мясо также мелкими кубиками.
Готовим домашний майонез или берем готовый (что не желательно, ибо лучше все же один раз научиться делать домашний и больше не обращаться к пищевой промышленности за этим соусом), заправляем салат и подаем. Я люблю порционную подачу, поэтому использовала сервировочное кольцо.
Комментарии
Спасибо Ирина за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))
Я теперь просто обязана приготовить салатик оливье
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю салат)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!
Нашла в закладках рецепт оливье - обязательно надо попробовать.
Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать салатик, но вышло вкусно!
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.
Ирина, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Ирина!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить салатик оливье!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!