Рецепт тарталеток с морепродуктами и щучьей икрой

Фото тарталеток с морепродуктами и щучьей икрой.

Тарталетки с морепродуктами и щучьей икрой

Name: тарталетки с морепродуктами и щучьей икрой
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Пшеничная мука 300 г; Сливочное масло 120 г; Яйцо куриное 1 шт.; Яичный желток 2 шт.; Сливки 30%-ные 125 мл; Вода 30 мл; Шафран 1 г; Фасоль 200 г; Сыр гауда 60 г; Лимон 1/2 шт.; Икра щуки 80 г; Помидоры черри 8 шт.; Укроп 20 г; Руккола 20 г; Морская соль 3 г; Перец черный молотый 3 г; Тигровые креветки 100 г; Морские гребешки 100 г

От: Сергей Городов

итальянская кухня, тарталетки с морепродуктами и щучьей икрой, тарталетки, Простой рецепт, четыре порции

Рецепт тарталеток

Рецепт: Простой
Время приготовления: 40 мин
Порций: 4
Калорий: 769 ккал
Кухня: Итальянская

Простой рецепт тарталеток Закуска из яиц Простые рецепты Закуска из помидор Закуски с икрой Закуски в тарталетках Закуски с креветками Рецепт итальянской кухни

Готовим тарталетки с морепродуктами и щучьей икрой

Состав:

Пшеничная мука 300 г
Сливочное масло 120 г
Яйцо куриное 1 шт.
Яичный желток 2 шт.
Сливки 30%-ные 125 мл
Вода 30 мл
Шафран 1 г
Фасоль 200 г
Сыр гауда 60 г
Лимон 1/2 шт.
Икра щуки 80 г
Помидоры черри 8 шт.
Укроп 20 г
Руккола 20 г
Морская соль 3 г
Перец черный молотый 3 г
Тигровые креветки 100 г
Морские гребешки 100 г

Как приготовить

Для теста 200 грамм муки (100 грамм пойдет на подпыл),1 яйцо, 100 грамм сливочного масла (необходимо распустить), шафран, цедру половины лимона и воду смешать, посолить. Хорошо вымесить, чтобы получилось эластичное тесто, оставить в холодильнике на 15-20 минут. Затем достать тесто, и раскатать толщиной в полсантиметра. Вырезать круги формой, 6-8 см. Выложить тесто в в смазанные сливочным маслом формы для тарталеток (формы диаметром 5-6 см), аккуратно распределить по формочке, лишнее тесто выдавать и отложить для дальнейшего использования. Для того, чтобы тесто не поднималось и сохранило форму, проколите тесто вилкой, затем вырежьте пергамент по форме тарталеток, намочите и положите в форму поверх теста, засыпьте фасолью до верха. Оставшееся тесто снова вымесить и раскатать, и повторить операцию. Выпекать при температуре 170-180 градусов. Время зависит от вашей духовки, примерно 10 минут следите, чтобы тесто не горело. У вас должно получиться примерно 16 тарталеток. Достать тарталетки из форм и дать остыть и подсохнуть.
Сделать завивку и наполнитель из морепродуктов. Для этого желтки и сливки взбить венчиком до образования пены, слегка посолить и поперчить, добавить мелко рубленый укроп. Гребешки и креветки обсушить полотенцем, нарезать мелким кубиком, немного посолить и поперчить, сбрызнуты соком лимона.
В тарталетки выложить морепродукты, залить сливками с желтком и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 6 минут.
На тарелку выложить листья рукколы, затем тарталетки и украсить их щучьей икрой, помидорами черри и укропом.

На заметку

Также вы можете использовать покупные тарталетки, а в качестве наполнителя и заливки выбрать любые продукты, которые вам по душе. Сыр желательно брать твердых сортов или сычужные.