Фото шарлотки с яблоками и брусникой.

Шарлотка с яблоками и брусникой

Name: шарлотка с яблоками и брусникой
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: 1,2 кг яблок двух видов: кислые и сладкие; 3 ст.л. брусники; 1 буханка ржаного хлеба весом 350-400 г; 1,5 стак. молока; 0,5 л сливок; 4 желтка; 4 ст.л. белого сахара; 2 ст.л. коричневого сахара; 2 ст.л. сливочного масла; 2 ст.л. коньяка; 1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара

От: lyuda79

домашняя кухня, шарлотка с яблоками и брусникой, шарлотка, Простой рецепт, десять порций

Рецепт шарлотки

Рецепта более быстрого пирога с яблокамине существует. Русскую версию придумал французский шеф Мари-Антуан Карем, этакий Джейми Оливер XIX века - он готовил для Наполеона и Александра I. Важно понять принцип приготовления, а потом пускайтесь в эксперименты: берите сдобные булки, груши, лимонную цедру. Только не убирайте из рецепта коньяк!

Рецепт: Простой
Время приготовления: 1 ч 15 мин
Порций: 10
Калорий: 1052 ккал
Кухня: Домашняя
Оборудование: духовка / духовой шкаф
Вегетарианство: Ово-Лакто
Способ приготовления: Выпекать
Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Обед

Простой рецепт шарлотки Праздничные рецепты Вкусные рецепты Шарлотка с яблоками

Готовим шарлотку с яблоками и брусникой

Состав:

1,2 кг яблок двух видов: кислые и сладкие
3 ст.л. брусники
1 буханка ржаного хлеба весом 350-400 г
1,5 стак. молока
0,5 л сливок
4 желтка
4 ст.л. белого сахара
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коньяка
1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара

Как приготовить

Хлеб нарежьте кубиками, разложите ровным слоем на противне и подсушите в духовке, разогретой до 180 С, 10 мин Если у буханки твердая толстая корка, ее лучше срезать. Хлеб должен стать сухим, но не румяным.
В большой миске соедините желтки, молоко, сливки, ваниль и 3 ст. л. белого сахара. Перемешайте венчиком, высыпьте сухари и оставьте на 15-20 мин
Нарежьте яблоки сначала ломтиками, затем кубиками. На среднем огне в сотейнике разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, положите яблоки, присыпьте оставшейся 1 ст. л. сахара, влейте коньяк, накройте крышкой и оставьте на 6-10 мин У яблок бывает разная плотность в зависимости от сорта, поэтому лучше ориентируйтесь не на таймер, а на внешний вид - яблоки должны стать мягкими, с твердой серединкой, а не расползаться в пюре.
Разогрейте духовку до 180 С. Круглую форму для выпечки диаметром 23 см проложите бумагой для выпечки. Возьмите руками примерно половину замо-ченных в молоке сухариков, слегка отожмите и выложите ровным слоем на дно. Утрамбуйте пальцами, чтобы между сухариками не было пустого пространства. Сверху выложите яблоки, бруснику и накройте еще одним слоем хлеба. Посыпьте коричневым сахаром и положите маленькие кубики сливочного масла. Отправьте в духовку на 45-50 мин Дайте шарлотке остыть и подавайте с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

На заметку

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов. И неважно, что корни у этих рецептов то кавказские, то французские. Главное, что для нас это вкус детства!