От: heneeta1983
домашняя кухня, конфеты птичье молоко на агаре, конфеты, Простой рецепт, двадцать порций
Рецепт конфетВоздушное, нежное суфле. Самые вкусные конфеты!
Вы помните вкус с детства, вкус конфет Птичье молоко. Я всегда хотела сделать такие конфеты. Но постоянно получались не те конфеты, или сладкие или резиновые получались. Ну вот наконец я нашла тот самый рецепт. Просто невозможно от них оторваться! Подавать хорошо с чаем, кофе, или соком. Рецепт взят с инстраграм, автор muzatorta.
Итак, подготовим продукты. Обратите внимания, масло у нас комнатной температуры. Агар 8гр, это примерно 4 ч. л. Белки от 3 яиц примерно. Но я все взвешиваю всегда.
Араг смешаем с водой. Он дожен разойтись.
Взбиваем мягкое масло.
Добавляем сливки. И продолжим взбивать, но не долго. Сливки я слегка прогрела в микроволновке.
Ставим на огонь агар. Когда начнет закипать, убавляем его и теперь добавляем сахар частями. И варим сироп до 106 г В этот момент включаем белки взбиваться с ванильным сахаром. Взбиваем их сначала на средней скорости затем прибавляем. И незабудем добавить лимонную кислоту.
Сироп будет хорошо подыматься, поэтому следим за массой, не отходим от него. И варим его до 108-110г Затем вливаем его тонкой струйкой в белки, не преставая их взбивать. Взбиваем теперь еще минуты 3. До плотной массы.
Далее, сразу смешиваем белковую массу с масляной. Масло добавляем частями, хорошо пeремешиваем лопаткой.
Выкладываем сразу в формы и разравниваем. Примерно 2 рамки квадратные по 16см. У меня была форма 25 на 25 см и еще одна 10 на 10 см. Застеливаем их пленкой, чтобы лучше было достать. Можно и формочки для конфет. И убираем стабилизироваться на 3 часа. Можно в холод или на столе.
Через 3 часа я нарезала суфле на кубики. Можно конечно любой формы. У меня кубики.
Теперь берем какао порошок, и обваливаем конфеты. Обваливать можно не толь в какао, можно взять кокос, молотые орехи. Все. Очень вкусно.
Комментарии
Heneeta1983, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Спасибо heneeta1983, очень часто пользуюсь этим сайтом.
Вкус конфет птичье молоко на агаре просто потрясающий!
Будем повторять.
Я сделаю его на Новый год!
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Heneeta1983, спасибо большое, за вкусный превкусный конфеты птичье молоко на агаре!!!
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
В выходные сделала http://maminyretsepty.ru/deserty/konfety/konfety по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!
Невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта